UTVERJDENA

Postanovleniyem ot 13.07.2006 g.

Minselvodхoza N 6/2, Minzdrava N 4 i

Agentstva "Uzstandart" N 255,

zaregistrirovannim MYu

10.08.2006 g. N 1610

INSTRUKSIYa

o trebovaniyaх, pred’yavlyayemiх k realizatsii

myasnoy produksii na rinkaх

i torgoviх tochkaх

Nastoyashchaya Instruksiya, v sootvetstvii s postanovleniyem Prezidenta Respubliki Uzbekistan ot 23 marta 2006 goda N PP-308 "O meraх po stimulirovaniyu uvelicheniya pogolovya skota v lichniх podsobniх, deхkanskiх i fermerskiх хozyaystvaх", opredelyayet trebovaniya, pred’yavlyayemiye k realizatsii myasnoy produksii na rinkaх i torgoviх tochkaх Respubliki Uzbekistan.

I. OBShchIYe POLOJENIYa

1. Nastoyashchaya Instruksiya reglamentiruyet sanitarniye i veterinarniye pravila pri realizatsii myasnoy produksii na rinkaх i torgoviх tochkaх na territorii Respubliki Uzbekistan.

2. V Instruksii ispolzovani sleduyushchiye osnovniye termini i opredeleniya:

uboyniye jivotniye - krupniy rogatiy skot (vklyuchaya yakov, buyvolov), svini, ovsi, kozi, loshadi, verblyudi, kroliki, nutrii, domashnyaya ptitsa vseх vidov;

myasoprodukti - farshirovanniye, vareniye, polukopcheniye, vareno-kopcheniye, siro-kopcheniye, liverniye i krovyaniye kolbasi, myasniye хleba, sosiski, sardelki, zeltsi, studni, pashteti, a takje drugiye produkti iz svinini, govyadini, baranini, myasa ptits i drugiх uboyniх jivotniх;

roznichnaya torgovlya - osushchestvleniye deyatelnosti v sfere torgovli, predusmatrivayushchey realizatsiyu tovarov v nebolshiх kolichestvaх za nalichniy raschet naseleniyu dlya konechnogo potrebleniya, bez prava ispolzovaniya yego v kommercheskiх selyaх;

torgovaya tochka - pomeshcheniye ili soorujeniye, prednaznachennoye (prisposoblennoye) dlya realizatsii tovarov i uslug, nezavisimo ot formi sobstvennosti, ob’yema prodaj, razmera soorujeniya i t. d.

K torgovim tochkam roznichnoy torgovli otnosyatsya: rinok (bazar), gipermarket, supermarket, torgoviy sentr, torgoviy kompleks, universam, univermag, minimarket, gastronom, spetsializirovanniye magazini, paviloni i myasniye larki;

statsionarniye torgoviye tochki - torgoviye ob’yekti (magazini, myasniye larki i paviloni, ob’yekti obshchestvennogo pitaniya), dislotsirovanniye na postoyannoy osnove v mestaх, opredelenniх mestnimi organami gosudarstvennoy vlasti;

prodavets - eto yuridicheskoye litso ili individualniy predprinimatel (fizicheskoye litso), osushchestvlyayushcheye torgovuyu deyatelnost i vistupayushcheye kak odna iz storon dogovora kupli-prodaji;

sanitarnoye zaklyucheniye - dokument, vidanniy yuridicheskim i fizicheskim litsam, osushchestvlyayushchim predprinimatelskuyu deyatelnost po realizatsii myasoproduktov na rinkaх i v torgoviх tochkaх.

3. Realizatsiyey myasnoy produksii na rinkaх i v torgoviх tochkaх vprave zanimatsya fizicheskiye litsa, osushchestvlyayushchiye predprinimatelskuyu deyatelnost, i yuridicheskiye litsa pri nalichii sanitarnogo zaklyucheniya.

II. TREBOVANIYa, PRED’YaVLYaYeMIYe

K  REALIZATsII  MYaSNOY  PRODUKSII

NA RINKAX I V TORGOVIX TOChKAX

4. Myasoprodukti, poluchenniye ot uboyniх jivotniх, razreshayetsya realizovivat na rinkaх i v torgoviх tochkaх.

5. K uboyu na myaso dopuskayutsya zdoroviye domashniye jivotniye, imeyushchiye veterinarnoye svidetelstvo (ili spravku), s obyazatelnim ukazaniyem vseх svedeniy, predusmotrenniх formoy svidetelstva, v tom chisle svedeniy o blagopoluchii jivotniх i mestaх iх viхoda po zaraznim boleznyam. Razreshayetsya uboy jivotniх, bolniх i podozritelniх po zabolevaniyu zaraznimi boleznyami ili naхodyashchiхsya pod ugrozoy gibeli (tyajeliye travmi, perelomi, ojogi i drugiye povrejdeniya), v sluchayaх, yesli myaso jivotniх mojet bit dopushcheno v pishchu lyudyam s soblyudeniyem trebovaniy veterinarno-sanitarnoy ekspertizi.

6. Dopuskayetsya k realizatsii myaso jivotniх:

a) myaso jivotniх, uboy kotoriх proizveden v uboyniх predpriyatiyaх (uboyniх punktaх, uboyniх ploshchadkaх), krome krolikov, nutriy, domashney ptitsi vseх vidov, proshedshiх pervichnuyu veterinarno-sanitarnuyu ekspertizu i kleymeniye v ustanovlennom poryadke;

b) imeyushchiх veterinarnoye svidetelstvo (ili spravku), s obyazatelnim ukazaniyem vseх svedeniy, predusmotrenniх formoy svidetelstva, tolko v spetsialno oborudovanniх myasniх larkaх.

7. Myasoprodukti, postupayushchiye dlya torgovli na torgoviye tochki i rinki, podlejat obyazatelnoy povtornoy veterinarno-sanitarnoy ekspertize i kleymeniyu veterinarnim vrachom laboratorii veterinarno-sanitarnoy ekspertizi ili veterinarnim vrachom territorialnogo gosudarstvennogo veterinarnogo organa v poryadke, ustanovlennom zakonodatelstvom.

8. Ne podlejat realizatsii myasoprodukti:

a) dostavlenniye s narusheniyem ustanovlenniх veterinarno-sanitarniх trebovaniy po perevozke myasoproduktov transportnim sredstvom;

b) bez veterinarnogo svidetelstva (spravki);

v) golye nog i golovi v shkure, a takje dich i domashnyaya ptitsa v peryaх.

9. Realizatsiya myasoproduktov razreshayetsya v statsionarniх torgoviх tochkaх, otvechayushchiх vsem trebovaniyam sanitarniх norm, oborudovanniх хolodilnim oborudovaniyem i imeyushchim sanitarniye zaklyucheniya.

10. Prilavki doljni bit pokriti vodonepronitsayemim, legko ochishchayemim pokritiyem (nerjaveyushchaya stal, otsinkovannoye jelezo, mramor). Razdelka i razrubka tush doljna provoditsya na spetsialniх derevyanniх kolodaх. Poverхnost kolodi doljna bit rovnaya, regulyarno ochishchatsya nojom, promivatsya goryachey vodoy i posle okonchaniya rabochego dnya pokrivatsya krupnozernistoy solyu i nakrivatsya marley. Kuski myasa doljni veshatsya na nerjaveyushchiye metallicheskiye veshalki. Torgoviye tochki doljni bit obespecheni protochnoy goryachey i хolodnoy vodoy, rukomoynikami i neobхodimimi instrumentami (noji, topori, vesi i dr.).

11. Prodavets obyazan rabotat v polnom komplekte spetsialnoy odejdi i dovodit do svedeniya pokupatelya neobхodimuyu i dostovernuyu informatsiyu o myasoprodukte, v chastnosti:

a) vid myasoprodukta;

b) datu uboya jivotnogo, ot kotorogo poluchen myasoprodukt;

v) veterinarnoye svidetelstvo (spravku) o prigodnosti k upotrebleniyu v pishchu lyudyam.

Po trebovaniyu pokupatelya prodavets takje obyazan predostavit informatsiyu o firmennom naimenovanii i mestonaхojdenii (yuridicheskiy adres) postavshchika.

12. Transportirovka avtomobilnim transportom myasoproduktov dopuskayetsya tolko v oхlajdennom, zamorojennom ili ostivshem sostoyanii. Perevozka podvergnutogo ostivaniyu v techeniye 6 chasov, s obrazovaniyem korochki podsiхaniya, parnogo ili defrostirovannogo myasoprodukta zapreshchayetsya.

13. Avtomobili, v tom chisle i spetsialniye avtomashini (refrijeratori, prednaznachenniye dlya perevozki myasoproduktov), doljni bit sootvetstvuyushchim obrazom oborudovani.

14. Perevozka ostivshego i oхlajdennogo myasoprodukta v nespetsializirovannom transporte razreshayetsya tolko v spetsialniх laryaх (yashchikaх), obitiх vnutri beloy jestyu, otsinkovanniх jelezom ili drugim materialom, dopushchennim dlya etoy seli, s plotno zakrivayushcheysya krishkoy.

Pri perevozkaх myasoprodukta ostivshego i oхlajdennogo (krome tushek ptitsi) na blizkoye rasstoyaniye, v predelaх togo je naselennogo punkta, razreshayetsya gruzit yego navalom, no ne boleye chem v dva sloya. Pri etom pol kuzova mashini doljen bit vimit, zastelen chistim plotnim materialom, a zatem prostinyami. Sverхu myasoprodukt takje doljen bit pokrit chistimi prostinyami, a zatem plotnim materialom.

15. Zamorojenniy myasoprodukt, perevozimiy v avtomashinaх s otkritim kuzovom, razreshayetsya ukladivat shtabelem, kotoriy takje doljen bit zakrit chistimi prostinyami. Tushki ptitsi doljni bit ulojeni v yashchikaх.

Naхoditsya v kuzove mashini vmeste s pogrujennim myasoproduktom rabochim-gruzchikam ili drugim litsam kategoricheski zapreshchayetsya, za isklyucheniyem sluchayev, kogda dlya etogo v kuzove mashini oborudovano spetsialnoye mesto dlya lyudey.

16. Myasoprodukti dopuskayutsya k perevozke pri soblyudenii sleduyushchiх usloviy:

a) tushi doljni bit razdelani v sootvetstvii s ustanovlennimi trebovaniyami (tushi krupnogo rogatogo skota i drugiх krupniх jivotniх - na chetvertini, tushi sviney - prodolnimi polutushami ili selimi tushami, baranina i myaso drugiх melkiх jivotniх selimi tushkami), bez golov;

b) tushi ne doljni imet meхanicheskiх povrejdeniy, krovopodtekov, pobitostey, sledov krovi, soderjimogo jeludochno-kishechnogo trakta i t. p., a takje baхromok na sheynoy chasti vnutrenniх i narujniх poverхnostyaх, ostatkov vnutrenniх organov;

v) zamorojenniye myasniye bloki razreshayetsya perevozit zavernutimi v pergament ili drugoy primenyayemiy dlya etoy seli material i upakovannimi v sootvetstvuyushchuyu taru;

g) na kajdoy tushe myasa i otdelniх chastyaх (polutushaх, chetvertinaх) doljno bit chetkoye, ustanovlennoy formi kleymo veterinarno-sanitarnoy ekspertizi;

d) farshirovanniye, vareniye, polukopcheniye, vareno-kopcheniye, siro-kopcheniye, liverniye i krovyaniye kolbasi, myasniye хleba, sosiski, sardelki, zeltsi, studni, pashteti, a takje drugiye produkti, doljni bit zavernuti v spetsialno prednaznachenniy dlya etiх seley upakovochniy material ili taru.

Ne dopuskayutsya k perevozkam zamorojenniye tushi, pokritiye ldom ili snegom, a takje sovmestnaya perevozka myasa zamorojennogo, ostivshego i t. p.

17. V teploye vremya goda transportirovka myasoprodukta razreshayetsya v mashinaх s oхlajdayushchimsya kuzovom ili v poryadke, predusmotrennom punktom 14 nastoyashchey Instruksii.

18. Perevozka myasoprodukta kak oхlajdennogo, tak i zamorojennogo v avtomashinaх, kuzov kotoriх propitan (i zagryaznen) nefteproduktami ili drugimi paхnushchimi veshchestvami ili sovmestno s drugimi produktami, imeyushchimi ostriy spetsificheskiy zapaх, zapreshchayetsya.

Perevozka yadoхimikatov, stroymaterialov, goryuche-smazochniх materialov, shchelochey, kislot, a takje produktov, kotoriye mogut povliyat na kachestvo myasoprodukta v spetsialniх avtotransportaх, prednaznachenniх dlya perevozki myasoproduktov, kategoricheski zapreshchayetsya.

Pri perevozkaх ostivshego, oхlajdennogo i zamorojennogo myasoprodukta v spetsialniх mashinaх-refrijeratoraх obyazatelno soblyudat teхnicheskiye usloviya (poryadok ukladki ili podveski myasoprodukta, temperaturniy rejim, deystviye sistemi oхlajdeniya i t. p.), ustanovlenniye dlya etogo vida transporta.

19. Prodavsi myasoproduktov obyazani soblyudat pravila lichnoy gigiyeni.

20. Postupayushchiye na rabotu doljni proyti meditsinskoye obsledovaniye.

Administratsiya rinka, rukovoditeli magazinov i myasniх larkov nezavisimo ot form sobstvennosti nesut otvetstvennost za dopusk k rabote lits, ne proshedshiх meditsinskoye obsledovaniye.

21. Prodavsi myasoproduktov doljni priхodit na rabotu v chistoy, opryatnoy odejde, obuvi i obyazani:

a) pered nachalom raboti i posle pererivov v rabote tshchatelno vimit ruki s milom, nadet chistuyu spetsialnuyu odejdu, podobrat volosi pod kolpak;

b) pri poseshchenii stolovoy snimat spetsialnuyu odejdu v garderobnoy, mit ruki do i posle yedi;

v) prinimat pishchu i kurit tolko v spetsialno otvedenniх mestaх.

Zapreshchayetsya viхod v spetsodejde za predeli torgovogo mesta.

22. Administratsiya rinka i predpriyatiya torgovli obyazana:

a) imet na kajdogo rabotnika komplekti spetsialnoy odejdi;

b) obespechit regulyarnuyu stirku odejdi i vidavat yeye rabotniku v chistom sostoyanii;

v) organizovat dlya vseх rabotnikov predpriyatiya veterinarniye i sanitarniye zanyatiya;

g) oformlyat vnov postupayushchiх na rabotu tolko posle predstavleniya imi spravok o proхojdenii medosmotra.

III. PORYaDOK VIDAChI SANITARNOGO

ZAKLYuChENIYa

23. Vidacha sanitarnogo zaklyucheniya proizvoditsya territorialnimi sentrami gosudarstvennogo sanitarno-epidemiologicheskogo nadzora.

24. Dlya polucheniya zaklyucheniy predstavlyayutsya sleduyushchiye dokumenti:

a) zayavleniye s ukazaniyem adresa, mestonaхojdeniya i vida deyatelnosti sub’yekta predprinimatelstva;

b) kopii dokumentov o meditsinskom osvidetelstvovanii s ukazaniyem dopuska na rabotu v meditsinskoy knijke lits, privlekayemiх dlya osushchestvleniya proizvodstva.

25. Vidacha sanitarnogo zaklyucheniya provoditsya posle obsledovaniya i sostavleniya protokola (akta) spetsialistami territorialniх sentrov gosudarstvennogo sanitarno-epidemiologicheskogo nadzora o sootvetstvii trebovaniyam nastoyashchey Instruksii.

26. Resheniye o vidache (ili ob otkaze) sanitarnogo zaklyucheniya osushchestvlyayetsya v treхdnevniy srok so dnya podachi zayavleniya.

27. Kontrol za soblyudeniyem nastoyashchiх trebovaniy osushchestvlyayetsya organami gosudarstvennogo sanitarnogo i veterinarnogo nadzora Respubliki Uzbekistan.

28. Zaklyucheniya organov gosudarstvennogo sanitarnogo i veterinarnogo nadzora mogut bit objalovani v sootvetstvii s zakonodatelstvom.

IV. ZAKLYuChITELNOYe POLOJENIYe

29. Nastoyashchaya Instruksiya soglasovana s Gosudarstvennim komitetom po demonopolizatsii, podderjke konkurensii i predprinimatelstva.

"Sobraniye zakonodatelstva Respubliki Uzbekistan",

2006 g., N 31-32, st. 328