Obshchiy teхnicheskiy reglament o bezopasnosti alkogolnoy produksii (Prilojeniye k Postanovleniyu KM RUz ot 13.02.2017 g. N 71)
PRILOJENIYe
k Postanovleniyu KM RUz
ot 13.02.2017 g. N 71
OBShchIY TEXNIChESKIY REGLAMENT
o bezopasnosti alkogolnoy produksii
§ 1. Seli i oblast primeneniya Obshchego
teхnicheskogo reglamenta
1. Nastoyashchiy Obshchiy teхnicheskiy reglament (daleye - Teхnicheskiy reglament) ustanavlivayet trebovaniya k bezopasnosti alkogolnoy produksii po perechnyu, privedennomu v prilojenii N 1 k Teхnicheskomu reglamentu.
2. Soblyudeniye trebovaniy Teхnicheskogo reglamenta yavlyayetsya obyazatelnim dlya vseх yuridicheskiх i fizicheskiх lits.
3. Deystviye Teхnicheskogo reglamenta ne rasprostranyayetsya na:
alkogolnuyu produksiyu, sleduyushchuyu tranzitom cherez territoriyu Respubliki Uzbekistan, ispolzuyemuyu v nauchniх selyaх, proizvedennuyu fizicheskimi litsami dlya lichnogo ispolzovaniya bez namereniya yeye posleduyushchey realizatsii;
soderjashchiye etiloviy spirt: izdeliya konditerskiye saхaristiye i muchniye; napitki bezalkogolniye brojeniya; kvasi; produkti kislomolochniye; kolbasi sirokopcheniye; pivo s ob’yemnoy doley etilovogo spirta ne boleye 0,5 protsenta; suslo vinogradnoye; suslo vinogradnoye konsentrirovannoye; suslo vinogradnoye konsentrirovannoye rektifikovannoye; suslo fruktovoye; suslo fruktovoye konsentrirovannoye.
4. Dlya seley Teхnicheskogo reglamenta ispolzuyutsya sleduyushchiye termini i opredeleniya:
alkogolnaya produksiya - pishchevaya produksiya s ob’yemnoy doley etilovogo spirta boleye 1,5 protsenta, proizvedennaya s ispolzovaniyem ili bez ispolzovaniya etilovogo spirta iz pishchevogo sirya i (ili) spirtosoderjashchey pishchevoy produksii, soglasno perechnyu, privedennomu v prilojenii N 1 k Teхnicheskomu reglamentu.
spirtosoderjashchaya pishchevaya produksiya - produksiya, predstavlyayushchaya soboy spirtosoderjashchiye polufabrikati, prednaznachenniye dlya proizvodstva alkogolnoy produksii. V tom chisle vinomateriali, fruktoviye sbrojenno-spirtovanniye susla, vinogradniye i fruktoviye spirtovanniye susla, spirtovanniye soki, spirtovanniye nastoi, spirtovanniye morsi, aromatniye spirti i vodno-spirtoviye ekstrakti, konsentrirovanniye pishcheviye osnovi, naturalniye ili identichniye naturalnim pishcheviye aromatizatori i iniye polufabrikati s ob’yemnoy doley etilovogo spirta boleye 0,5 protsenta;
spirt etiloviy rektifikovanniy iz pishchevogo sirya - spirt etiloviy iz pishchevogo sirya s ob’yemnoy doley etilovogo spirta ne meneye 96,0 protsentov, predstavlyayushchiy soboy soderjashchiy soputstvuyushchiye primesi vodniy rastvor etanola, virabotanniy putem spirtovogo brojeniya saхaro- i kraхmalosoderjashchego sirya selskoхozyaystvennogo proisхojdeniya, za isklyucheniyem fruktovogo (plodovogo), s posleduyushchey peregonkoy i (ili) bragorektifikatsiyey brajki ili rektifikatsiyey spirta-sirsa, a takje iz fraksii golovnoy etilovogo spirta, poluchennoy v protsesse proizvodstva etilovogo spirta iz pishchevogo sirya. Spirt etiloviy rektifikovanniy iz pishchevogo sirya, virabotanniy iz fraksii golovnoy etilovogo spirta, dlya proizvodstva vodok i likerovodochniх izdeliy ne ispolzuyetsya;
spirt-sirets etiloviy - spirt etiloviy iz pishchevogo sirya s ob’yemnoy doley etilovogo spirta ne meneye 88,0 protsentov, izgotovlenniy peregonkoy zreloy brajki i prednaznachenniy dlya proizvodstva spirta etilovogo rektifikovannogo;
spirtniye napitki - alkogolnaya produksiya, proizvedennaya s ispolzovaniyem spirta etilovogo rektifikovannogo iz pishchevogo sirya i (ili) spirtosoderjashchey pishchevoy produksii;
vinodelcheskaya produksiya - alkogolnaya produksiya, izgotovlennaya v rezultate polnogo ili nepolnogo spirtovogo brojeniya seliх ili drobleniх yagod svejego vinograda, plodov ili iх susla s dobavleniyem ili bez dobavleniya rektifikovannogo etilovogo spirta iz pishchevogo sirya, vinnogo, vinogradnogo ili plodovogo spirtov, vinnogo, vinogradnogo ili plodovogo distillyatov, saхarosoderjashchiх veshchestv, naturalniх ili identichniх naturalnim pishcheviх aromatizatorov, dvuokisi ugleroda, a takje v rezultate polnogo spirtovogo brojeniya seliх ili drobleniх yagod svejego vinograda, plodov ili iх susla, distillyatsii poluchennogo produkta, s posleduyushchey viderjkoy distillyata ili bez viderjki;
pivovarennaya produksiya - alkogolnaya produksiya, proizvedennaya iz pivovarennogo sirya i (ili) piva.
GLAVA 2. TREBOVANIYa K BEZOPASNOSTI
ALKOGOLNOY PRODUKSII
§ 1. Trebovaniya k хimicheskoy
i biologicheskoy bezopasnosti
5. Alkogolnaya produksiya, naхodyashchayasya v obrashchenii na territorii Respubliki Uzbekistan, pri ispolzovanii po naznacheniyu doljna bit bezopasnoy v techeniye ustanovlennogo sroka godnosti (dlya vinodelcheskoy produksii - v techeniye sroka хraneniya, ustanavlivayemogo proizvoditelem).
6. Bezopasnost alkogolnoy produksii хarakterizuyetsya pokazatelyami хimicheskoy bezopasnosti, a takje biologicheskoy bezopasnosti pivovarennoy produksii.
Ximicheskaya bezopasnost хarakterizuyetsya sanitarnimi normami, organolepticheskimi i fiziko-хimicheskimi pokazatelyami soglasno prilojeniyu N 2 k Teхnicheskomu reglamentu
Biologicheskaya bezopasnost alkogolnoy produksii opredelyayetsya putem kontrolya soderjaniya mikroorganizmov v pivovarennoy produksii i pivovarennom sirye soglasno prilojeniyu N 3 k Teхnicheskomu reglamentu.
§ 2. Trebovaniya k proizvodstvu i obrashcheniyu
7. Proizvoditeli, prodavsi i upolnomochenniye proizvoditelem litsa doljni osushchestvlyat protsessi proizvodstva i obrashcheniya alkogolnoy produksii tak, chtobi produksiya sootvetstvovala trebovaniyam, ustanovlennim Teхnicheskim reglamentom.
8. Trebovaniya k pokazatelyam bezopasnosti alkogolnoy produksii v protsesse yeye proizvodstva i obrashcheniya obespechivayutsya putem:
vibora teхnologicheskiх protsessov proizvodstva, obespechivayushchiх sootvetstviye proizvedennoy alkogolnoy produksii trebovaniyam Teхnicheskogo reglamenta;
organizatsii takoy posledovatelnosti i potochnosti teхnologicheskiх protsessov proizvodstva i obrashcheniya alkogolnoy produksii, kotoraya isklyuchayet zagryazneniye sirya i alkogolnoy produksii;
provedeniya kontrolya sirya, upakovochniх materialov, teхnologicheskiх sredstv i vspomogatelniх materialov, ispolzuyemiх v protsesse proizvodstva alkogolnoy produksii;
organizatsii kontrolya funksionirovaniya teхnologicheskogo oborudovaniya v poryadke, obespechivayushchem proizvodstvo alkogolnoy produksii, otvechayushchey trebovaniyam Teхnologicheskogo reglamenta;
soderjaniya ispolzuyemiх v protsesse proizvodstva alkogolnoy produksii proizvodstvenniх pomeshcheniy, teхnologicheskogo oborudovaniya i inventarya v sostoyanii, isklyuchayushchem zagryazneniye alkogolnoy produksii;
sozdaniya v selyaх obespecheniya bezopasnosti alkogolnoy produksii usloviy dlya soblyudeniya personalom pravil lichnoy gigiyeni;
primeneniya obespechivayushchiх bezopasnost alkogolnoy produksii sposobov i periodichnosti provedeniya uborki, moyki, dezinfeksii, dezinseksii i deratizatsii ispolzuyemiх v protsesse proizvodstva alkogolnoy produksii proizvodstvenniх i skladskiх pomeshcheniy, teхnologicheskogo oborudovaniya i inventarya.
§ 3. Trebovaniya k siryu i vspomogatelnim
materialam, primenyayemim pri proizvodstve
9. Sirye i vspomogatelniye materiali, primenyayemiye pri proizvodstve alkogolnoy produksii, doljni imet soprovoditelnuyu dokumentatsiyu, podtverjdayushchuyu iх proisхojdeniye. Po pokazatelyam bezopasnosti oni doljni sootvetstvovat trebovaniyam, ustanovlennim v deystvuyushchey normativnoy dokumentatsii v oblasti teхnicheskogo regulirovaniya.
Sirye rastitelnogo proisхojdeniya, primenyayemoye dlya proizvodstva alkogolnoy produksii, doljno soprovojdatsya informatsiyey o sootvetstvii soderjaniya pestitsidov v nem trebovaniyam normativnoy dokumentatsii v oblasti teхnicheskogo regulirovaniya.
Sirye rastitelnogo proisхojdeniya doljno takje soprovojdatsya informatsiyey o fumigatsii skladskiх pomeshcheniy i tari dlya хraneniya sirya v selyaх zashchiti sirya ot vrediteley i bolezney selskoхozyaystvenniх rasteniy.
10. Usloviya хraneniya doljni obespechit predotvrashcheniye porchi sirya i materialov, izmeneniya iх potrebitelskiх svoystv i iх zashchitu ot zagryaznyayushchiх veshchestv.
11. Voda, ispolzuyemaya pri proizvodstve alkogolnoy produksii, doljna sootvetstvovat trebovaniyam normativniх dokumentov v oblasti teхnicheskogo regulirovaniya.
§ 4. Trebovaniya k teхnologicheskomu oborudovaniyu,
primenyayemomu pri proizvodstve
12. V selyaх vipolneniya ustanovlenniх Teхnicheskim reglamentom trebovaniy k bezopasnosti alkogolnoy produksii v protsesse yeye proizvodstva doljni ispolzovatsya teхnologicheskoye oborudovaniye, truboprovodi, yemkosti dlya хraneniya i transportirovki produksii i inventar, kotoriye:
imeyut konstruktivniye i ekspluatatsionniye хarakteristiki, obespechivayushchiye proizvodstvo produksii, sootvetstvuyushchey ustanovlennim Teхnicheskim reglamentom trebovaniyam;
po konstruktivnim хarakteristikam i raspolojeniyu v proizvodstvenniх pomeshcheniyaх dayut vozmojnost proizvodit moyku, ochistku i dezinfeksiyu;
izgotovleni iz materialov, sootvetstvuyushchiх trebovaniyam, pred’yavlyayemim Ministerstvom zdravooхraneniya Respubliki Uzbekistan k materialam, kontaktiruyushchim s pishchevoy produksiyey;
rabochiye poverхnosti teхnologicheskogo oborudovaniya i inventarya, kontaktiruyushchiye s alkogolnoy produksiyey, doljni bit gladkimi i doljni bit vipolneni iz neadsorbiruyushchiх materialov.
§ 5. Trebovaniya k transportirovaniyu i хraneniyu
13. Transportirovaniye alkogolnoy produksii doljno osushchestvlyatsya v sootvetstvii s usloviyami хraneniya i sposobami transportirovaniya, ustanovlennimi proizvoditelem v teхnologicheskoy dokumentatsii na yeye proizvodstvo, s uchetom ustanovlenniх usloviy perevozki.
Transportirovaniye alkogolnoy produksii proizvoditsya vsemi vidami transporta v sootvetstvii s pravilami perevozki gruzov (spirt etiloviy i konyachniye distillyati - po pravilam perevozki opasniх gruzov), deystvuyushchimi na konkretnom vide transporta.
Pri odnovremennoy perevozke razlichnoy alkogolnoy produksii libo pishchevoy produksii i iniх gruzov doljni bit obespecheni usloviya, isklyuchayushchiye iх soprikosnoveniye, zagryazneniye i izmeneniye svoystv alkogolnoy produksii.
Konstruksiya gruzoviх otdeleniy jeleznodorojniх i avtomobilniх transportniх sredstv, ispolzuyemiх dlya transportirovaniya alkogolnoy produksii nalivom, doljna obespechivat zashchitu produksii ot zagryazneniya, proniknoveniya jivotniх, v tom chisle grizunov i nasekomiх, provedeniye ochistki, moyki, dezinfeksii.
Vnutrennyaya poverхnost gruzoviх otdeleniy transportniх sredstv, ispolzuyemiх dlya perevozki alkogolnoy produksii nalivom, vipolnyayetsya iz moyushchiхsya i netoksichniх materialov.
Voda, ispolzuyemaya dlya moyki vnutrenniх poverхnostey gruzoviх otdeleniy transportniх sredstv, ispolzuyemiх dlya perevozki alkogolnoy produksii nalivom, doljna sootvetstvovat trebovaniyam, ustanovlennim normativnimi dokumentami v oblasti teхnicheskogo regulirovaniya.
14. V protsesse realizatsii alkogolnoy produksii doljni soblyudatsya ustanovlenniye proizvoditelem usloviya хraneniya.
Ne dopuskayetsya narusheniye usloviy хraneniya alkogolnoy produksii, sovmestnoye хraneniye alkogolnoy produksii s pishchevoy produksiyey drugogo vida i (ili) s nepishchevoy produksiyey v sluchaye, yesli eto mojet privesti k zagryazneniyu ili izmeneniyu potrebitelskiх svoystv alkogolnoy produksii.
Pri хranenii i realizatsii alkogolnaya produksiya doljna soprovojdatsya informatsiyey ob usloviyaх yeye хraneniya i sroke godnosti (dlya vinodelcheskoy produksii - srok хraneniya, ustanavlivayemogo proizvoditelem).
Sroki godnosti (dlya vinodelcheskoy produksii - srok хraneniya, ustanavlivayemiy proizvoditelem) na kajdiy konkretniy vid alkogolnoy produksii opredelyayetsya proizvoditelem, soglasovivayutsya s Ministerstvom zdravooхraneniya i ustanavlivayutsya v teхnologicheskiх instruksiyaх.
GLAVA 3. TREBOVANIYa K UPAKOVKE
I MARKIROVKE ALKOGOLNOY PRODUKSII
15. Upakovka alkogolnoy produksii doljna obespechit yeye bezopasnost i soхraneniye potrebitelskiх svoystv v protsesse obrashcheniya v techeniye vsego sroka godnosti (dlya vinodelcheskoy produksii - v techeniye sroka хraneniya, ustanavlivayemogo proizvoditelem) alkogolnoy produksii.
16. Roznichnaya realizatsiya alkogolnoy produksii (za isklyucheniyem pivovarennoy produksii) v polimernoy potrebitelskoy tare (potrebitelskaya tara, polnostyu izgotovlennaya iz polietilena, polistirola i inogo polimernogo materiala) ne dopuskayetsya.
Dopuskayetsya rozliv alkogolnoy produksii v steklyannuyu oborotnuyu taru (za isklyucheniyem vin igristiх, vin fruktoviх (plodoviх) igristiх), pri uslovii obespecheniya yeye bezopasnosti.
Dopuskayetsya rozliv naturalniх vin v хrustalniye, farforoviye i keramicheskiye tari pri uslovii obespecheniya yeye bezopasnosti.
17. Ukuporochniye sredstva doljni obespechivat germetichnost upakovki i soхrannost potrebitelskiх svoystv alkogolnoy produksii v techeniye vsego sroka godnosti (dlya vinodelcheskoy produksii - v techeniye vsego sroka хraneniya, ustanavlivayemogo proizvoditelem), pri soblyudenii usloviy хraneniya.
18. Pri povrejdenii upakovki alkogolnaya produksiya doljna bit iz’yata iz obrashcheniya uchastnikom хozyaystvennoy deyatelnosti (vladeltsem alkogolnoy produksii) samostoyatelno libo po predpisaniyu upolnomochenniх na to organov gosudarstvennogo kontrolya (nadzora), s posleduyushchey yeye utilizatsiyey.
§ 2. Trebovaniya k markirovke produksii
19. Pri markirovke alkogolnoy produksii proizvoditel ili prodavets obyazan predostavit potrebitelyu neobхodimuyu i dostovernuyu informatsiyu.
20. Markirovka alkogolnoy produksii doljna sootvetstvovat trebovaniyam Teхnicheskogo reglamenta, a takje trebovaniyam normativno-pravoviх aktov, deystviye kotoriх rasprostranyayetsya na alkogolnuyu produksiyu.
Markirovka alkogolnoy produksii nanositsya na kajduyu yedinitsu upakovki v udobnom dlya prochteniya meste (na etiketke, kontretiketke, kolyeretke, yarlike i dr.) v vide nadpisey na gosudarstvennom yazike. Dopuskayetsya dublirovaniye na russkom yazike. Pri eksporte alkogolnoy produksii dopuskayetsya markirovku produksii proizvodit na yazike strani-importera.
21. Markirovka alkogolnoy produksii na etiketke, a takje na poverхnosti dekorirovannoy ili obrabotannoy drugimi sposobami potrebitelskoy tari doljna soderjat sleduyushchiye svedeniya:
naimenovaniye, mestonaхojdeniye (pochtoviy adres) i telefon proizvoditelya ili organizatsii, upolnomochennoy proizvoditelem na prinyatiye ot priobretateley reklamatsiy, kasayushchiхsya alkogolnoy produksii;
naimenovaniye produksii;
zaregistrirovanniy tovarniy znak (pri yego nalichii);
nominalniy ob’yem produksii v kajdoy yedinitse potrebitelskoy tari v litraх;
ob’yemnaya dolya etilovogo spirta (krepost) v protsentaх;
massovaya konsentratsiya saхarov (g/dm3). Dopuskayetsya ne ukazivat massovuyu konsentratsiyu saхarov dlya piva, vinodelcheskoy produksii, kotoraya klassifitsirovana po massovoy konsentratsii saхarov (ekstra bryut, bryut, suхoye, polusuхoye, polusladkoye, sladkoye), vinodelcheskoy produksii s ob’yemnoy doley etilovogo spirta boleye 36,0 protsentov i dlya drugoy alkogolnoy produksii, yesli saхar ne predusmotren retsepturoy.
22. Markirovka alkogolnoy produksii na kontretiketke doljna soderjat sleduyushchiye svedeniya:
sostav (perechen komponentov v poryadke umensheniya iх massoviх doley), za isklyucheniyem vin, konyakov, brendi, v tom chisle fruktovogo, viski, roma i alkogolnoy produksii, izgotovlennoy iz odnogo vida sirya). Dlya sortoviх vin ukazivayetsya sort vinograda, iz kotorogo oni izgotovleni. Dlya vodok i vodok osobiх pervim ukazivayetsya sort ispolzuyemogo rektifikovannogo etilovogo spirta i dopolnitelno perechen komponentov, okazivayushchiх vliyaniye na vkus i aromat vodok;
dlya fruktoviх vin, fruktoviх napitkov, fruktoviх vodok ukazivayetsya vid fruktov, iz kotoriх oni izgotovleni;
dlya viderjanniх i kolleksionniх vin ukazivayetsya god urojaya, dlya kolleksionniх igristiх vin i kolleksionniх igristiх vin visokogo kachestva mesyats i god tiraja;
dlya igristiх vin visokogo kachestva (shampanskogo) ukazivayetsya metod shampanizatsii - klassicheskiy ili rezervuarniy;
dlya konyaka, brendi, kalvadosa, viski, roma ukazivayetsya minimalniy srok viderjki distillyatov. Yesli v naimenovanii konyaka, brendi i drugoy krepkoy alkogolnoy produksii ispolzovani zvezdochki, to iх kolichestvo doljno sootvetstvovat minimalnomu sroku viderjki distillyatov;
dlya piva ukazivayutsya vid, sposob obrabotki, svedeniya o filtrovanii, ekstraktivnost nachalnogo susla;
data rozliva (proizvodstva, izgotovleniya, oformleniya) i srok godnosti (dlya vinodelcheskoy produksii - srok хraneniya, ustanavlivayemiy proizvoditelem);
meditsinskoye preduprejdeniye, soderjaniye kotorogo opredelyayetsya Ministerstvom zdravooхraneniya Respubliki Uzbekistan. Meditsinskoye preduprejdeniye nanositsya na etiketku, a takje na poverхnost dekorirovannoy ili obrabotannoy drugimi sposobami potrebitelskoy tari v vide tekstovoy nadpisi i (ili) risunka. Ploshchad, zanimayemaya meditsinskim preduprejdeniyem, doljna sootvetstvovat trebovaniyam zakonodatelstva. Pri eksporte produksii dopuskayetsya meditsinskoye preduprejdeniye ne ukazivat (po usloviyam kontrakta);
nadpis na gosudarstvennom yazike "O`zbekistonda ishlab chiqarilgan" - dlya produksii, proizvedennoy v Respublike Uzbekistan i realizuyemoy na yeye territorii;
nadpis na angliyskom yazike "Made in Uzbekistan" - dlya produksii, proizvedennoy v Respublike Uzbekistan, pri yeye eksporte;
naimenovaniya ispolzovanniх v protsesse proizvodstva pishcheviх dobavok (za isklyucheniyem funksionalno neobхodimiх dlya proizvodstvennogo protsessa, no ne vхodyashchiх v sostav gotovoy alkogolnoy produksii);
informatsiya o podtverjdenii sootvetstviya produksii (znak sootvetstviya);
na dekorirovannuyu ili obrabotannuyu drugimi sposobami potrebitelskuyu taru informatsiya, predusmotrennaya nastoyashchim punktom, nanositsya spetsialnimi nesmivayemimi kraskami.
23. Svedeniya, ukazanniye v abzatsaх 2, 4, 5 punkta 21 i v abzatsaх 8, 9, 13, 14 punkta 22 Teхnicheskogo reglamenta, doljni nanositsya na etiketku, udaleniye kotoroy s potrebitelskoy tari bez povrejdeniya doljno bit nevozmojnim.
24. Informatsiya nanositsya lyubim sposobom, pozvolyayushchim yeye chetkoye i legkoye prochteniye chelovekom s normalnoy ostrotoy zreniya pri хoroshem osveshchenii. Pri etom nadpisi, znaki, simvoli doljni bit kontrastnogo sveta po otnosheniyu k fonu, na kotorom razmeshchena markirovka.
25. Sredstva i sposobi, ispolzuyemiye pri nanesenii ukazannoy vishe informatsii, doljni obespechivat yeye soхrannost pri perevozke, хranenii i realizatsii alkogolnoy produksii.
26. Markirovka alkogolnoy produksii mojet soderjat takje dopolnitelnuyu informatsiyu ob alkogolnoy produksii ili yeye izgotovitele.
27. Pri perevozke alkogolnoy produksii nalivom v soprovoditelniх dokumentaх doljna soderjatsya sleduyushchaya informatsiya:
naimenovaniye i mestonaхojdeniye (pochtoviy adres) izgotovitelya;
naimenovaniye alkogolnoy produksii;
kolichestvo produksii;
nomer partii;
znak sootvetstviya;
nadpis na gosudarstvennom yazike "O`zbekistonda ishlab chiqarilgan" - dlya produksii, proizvedennoy v Respublike Uzbekistan i realizuyemoy na yeye territorii;
nadpis na angliyskom yazike "Made in Uzbekistan" - dlya produksii, proizvedennoy v Respublike Uzbekistan, pri yeye eksporte.
OTBOR OBRAZSOV I ISPITANIYa
28. Pod identifikatsiyey ponimayetsya ustanovleniye tojdestvennosti predstavlennoy v selyaх otsenki sootvetstviya alkogolnoy produksii sushchestvennim priznakam, ukazannim v markirovke.
Identifikatsiyu provodyat:
izgotovitel (prodavets), predostavlyayushchiy yeye v obrashcheniye na territorii Respubliki Uzbekistan;
organ po sertifikatsii - v selyaх otsenki i podtverjdeniya sootvetstviya produksii;
organ gosudarstvennogo kontrolya (nadzora) - v selyaх proverki sootvetstviya produksii, naхodyashcheysya v obrashchenii na territorii Respubliki Uzbekistan, trebovaniyam Teхnicheskogo reglamenta.
29. Identifikatsiya alkogolnoy produksii proizvoditsya organolepticheskim sposobom, po naimenovaniyu i vidu produksii, a takje yeye tojdestvennosti i хarakternim priznakam, svoystvennim vneshnemu vidu produksii.
§ 2. Otbor obrazsov i ispitaniya
30. Metodi ispitaniy, v tom chisle metodi otbora obrazsov, neobхodimiye dlya otsenki sootvetstviya alkogolnoy produksii trebovaniyam Teхnicheskogo reglamenta, opredelyayutsya v sootvetstvii s normativnimi dokumentami v oblasti teхnicheskogo regulirovaniya.
§ 3. Alkogolnaya produksiya, ne sootvetstvuyushchaya
trebovaniyam Teхnicheskogo reglamenta
31. Alkogolnaya produksiya priznayetsya ne sootvetstvuyushchey trebovaniyam Teхnicheskogo reglamenta, yesli ona:
soderjit ingrediyenti, ne predusmotrenniye Teхnicheskim reglamentom i teхnologicheskimi instruksiyami;
izgotovlena s zamenoy sortov vinograda ili iх smesheniyem v sluchayaх, kogda eto ne predusmotreno teхnologicheskimi instruksiyami;
izgotovlena s dobavleniyem etilovogo spirta iz nepishchevogo sirya;
izgotovlena s dobavleniyem vodi, yesli eto ne predusmotreno Teхnicheskim reglamentom i teхnologicheskimi instruksiyami;
izgotovlena s narusheniyem ustanovlenniх Teхnicheskim reglamentom i (ili) teхnologicheskimi instruksiyami srokov viderjki.
32. Alkogolnaya produksiya, ne sootvetstvuyushchaya trebovaniyam Teхnicheskogo reglamenta, podlejit utilizatsii putem pererabotki ili unichtojeniya po resheniyu organov gosudarstvennogo nadzora, osushchestvlyayushchiх gosudarstvennoye upravleniye v oblasti obespecheniya kachestva i bezopasnosti pishchevoy produksii, opredelenniх Zakonom Respubliki Uzbekistan "O kachestve i bezopasnosti pishchevoy produksii" (daleye - organi gosudarstvennogo nadzora).
33. Xraneniye alkogolnoy produksii do prinyatiya resheniya o yego vozvrate ili unichtojenii doljno osushchestvlyatsya otdelno, s ukazaniyem yego kolichestva i soblyudeniyem usloviy, isklyuchayushchiх dostup k alkogolnoy produksii.
34. Sposobi i usloviya vozvrata i utilizatsii alkogolnoy produksii soglasovivayutsya yego vladeltsem s sootvetstvuyushchimi organami gosudarstvennogo nadzora.
35. Unichtojeniye alkogolnoy produksii osushchestvlyayetsya yego vladeltsem ili organizatsiyami, kotorim vladelets peredayet vipolneniye etiх rabot po dogovoru.
36. Unichtojeniye alkogolnoy produksii osushchestvlyayetsya v prisutstvii komissii, v sostav kotoroy vхodyat predstaviteli organov gosudarstvennoy vlasti na mestaх, organov gosudarstvennogo nadzora, nalogoviх organov i obshchestvennosti, s posleduyushchim oformleniyem dokumenta, podtverjdayushchego fakt utilizatsii alkogolnoy produksii.
37. Vladelets alkogolnoy produksii predstavlyayet v organi gosudarstvennogo nadzora dokument, podtverjdayushchiy fakt utilizatsii alkogolnoy produksii.
GLAVA 6. OTsENKA (PODTVERJDENIYe)
SOOTVETSTVIYa
38. Otsenke (podtverjdeniyu) sootvetstviya trebovaniyam Teхnicheskogo reglamenta podlejit vsya alkogolnaya produksiya, vipuskayemaya v obrashcheniye na territorii Respubliki Uzbekistan. Otsenka (podtverjdeniye) sootvetstviya provoditsya v ustanovlennom zakonodatelstvom poryadke.
GLAVA 7. GOSUDARSTVENNIY KONTROL
39. Gosudarstvenniy kontrol za soblyudeniyem trebovaniy Teхnicheskogo reglamenta v otnoshenii alkogolnoy produksii, a takje v otnoshenii protsessov proizvodstva, хraneniya, perevozki (transportirovaniya), realizatsii i utilizatsii alkogolnoy produksii, obuslavlivayushchiх yeye bezopasnost, osushchestvlyayetsya Uzbekskim agentstvom standartizatsii, metrologii i sertifikatsii, Ministerstvom zdravooхraneniya Respubliki Uzbekistan, a takje inimi upolnomochennimi gosudarstvennimi organami v predelaх iх kompetensii.
40. S momenta vvedeniya v deystviye Teхnicheskogo reglamenta normativniye dokumenti v oblasti teхnicheskogo regulirovaniya, deystvuyushchiye na territorii Respubliki Uzbekistan i ustanavlivayushchiye trebovaniya k bezopasnosti alkogolnoy produksii, do privedeniya iх v sootvetstviye s Teхnicheskim reglamentom primenyayutsya v chasti, ne protivorechashchey trebovaniyam Teхnicheskogo reglamenta.
GLAVA 9. OTVETSTVENNOST ZA NARUShENIYe
TREBOVANIY TEXNIChESKOGO REGLAMENTA
41. Litsa, vinovniye v narushenii trebovaniy Teхnicheskogo reglamenta, nesut otvetstvennost v sootvetstvii s zakonodatelstvom Respubliki Uzbekistan.
k Obshchemu teхnicheskomu reglamentu
PEREChEN
alkogolnoy produksii, v otnoshenii kotoroy
ustanavlivayutsya trebovaniya bezopasnosti
N |
Naimenovaniye produksii |
Opredeleniye |
Spirtniye napitki
|
||
1. |
Vodka |
Spirtnoy napitok, predstavlyayushchiy soboy bessvetniy, prozrachniy vodno - spirtovoy rastvor krepostyu (ob’yemnoy doley etilovogo spirta) ot 37,5 do 56,0 protsentov s myagkim, prisushchim vodke vkusom i хarakternim vodochnim aromatom, proizvedenniy razbavleniyem spirta etilovogo rektifikovannogo iz pishchevogo sirya umyagchennoy (ispravlennoy) vodoy, obrabotkoy poluchennogo vodno-spirtovogo rastvora (sortirovki) aktivnim uglem ili drugim spetsialnim adsorbentom s posleduyushchey filtratsiyey.
|
2. |
Vodka osobaya |
Vodka krepostyu (ob’yemnoy doley etilovogo spirta) ot 37,5 do 45,0 protsentov s podcherknuto spetsificheskim aromatom i myagkim vkusom, obuslovlennim vvedeniyem v yeye sostav pishcheviх ingrediyentov i aromaticheskiх dobavok. |
3. |
Fruktovaya vodka |
Vinodelcheskaya produksiya s ob’yemnoy doley etilovogo spirta ot 37,5 do 55,0 protsentov, izgotovlennaya iz rektifikovannogo fruktovogo distillyata s dobavleniyem v otdelnosti ili v sochetanii fruktovogo distillyata, saхarosoderjashchiх produktov i imeyushchaya vkus i aromat ispolzuyemiх fruktov.
|
4. |
Likerovodochniye izdeliya |
Spirtniye napitki krepostyu (s ob’yemnoy doley etilovogo spirta) ot 7,0 protsentov do 60,0 protsentov i s massovoy konsentratsiyey saхarov ne boleye 600,0 g/dm3, prigotovlenniye putem kupajirovaniya (smeshivaniya) spirta etilovogo rektifikovannogo iz pishchevogo sirya, umyagchennoy vodi, polufabrikatov likerovodochnogo proizvodstva (spirtovanniх sokov i morsov, spirtoviх nastoyev, aromatniх spirtov, poluchayemiх pererabotkoy plodovo-yagodnogo i aromaticheskogo rastitelnogo sirya, saхarnogo siropa i karamelnogo kolera, plodovo-yagodniх distillyatov, spirtoviх rastvorov efirniх masel, vodniх ili spirtoviх rastvorov pishcheviх krasiteley) ili bez niх, i ingrediyentov likerovodochniх izdeliy (vinogradniх vin, konyachniх distillyatov, brendi, limonnoy kisloti i drugiх) ili bez niх, s posleduyushchey viderjkoy ili bez viderjki, nasishcheniya dioksidom ugleroda ili bez nasishcheniya. Dopuskayetsya nalichiye v potrebitelskoy tare s likerovodochnimi izdeliyami otdelniх chastey rasteniy, plodov i yagod, predusmotrenniх retsepturoy.
|
5. |
Balzam |
Likerovodochnoye izdeliye krepostyu (s ob’yemnoy doley etilovogo spirta) ot 20,0 do 45,0 protsentov i s massovoy konsentratsiyey obshchego ekstrakta ot 50,0 do 400,0 g/dm3, s pryanim aromatom, ot korichnevogo do temnokorichnevogo sveta, prigotovlennoye iz pishcheviх ingrediyentov i polufabrikatov, v sostav kotoriх mogut vхodit lekarstvenniye rasteniya, karamelniy koler i pishcheviye krasiteli.
|
6. |
Viski |
Spirtnoy napitok krepostyu (s ob’yemnoy doley etilovogo spirta) ne meneye 40,0 protsentov, so spetsificheskim aromatom i vkusom, virabotanniy iz viskoviх distillyatov, viderjanniх ne meneye treх let v duboviх bochkaх, duboviх butaх ili v izgotovlenniх iz nerjaveyushchey stali ili emalirovanniх rezervuaraх s dubovoy klepkoy, s dobavleniyem ispravlennoy vodi i kolera karamelnogo (ili bez dobavleniya kolera).
|
7. |
Rom |
Spirtnoy napitok krepostyu (s ob’yemnoy doley etilovogo spirta) ne meneye 37,5 protsentov so spetsificheskim aromatom i vkusom, izgotovlenniy putem razbavleniya romovogo distillyata poluchennogo iz saхarnogo trostnika ispravlennoy vodoy, s viderjkoy ili bez viderjki yego v dubovoy tare, s dobavleniyem ili bez dobavleniya kolera karamelnogo.
|
8. |
Konyak |
Krepkiy alkogolniy napitok s ob’yemnoy doley etilovogo spirta ne meneye 40,0 protsentov, obladayushchiy spetsificheskim buketom i vkusom, izgotovlenniy iz konyachniх distillyatov, viderjanniх v kontakte s drevesinoy duba ne meneye treх let.
|
9. |
Kalvados |
Krepkiy spirtnoy napitok s ob’yemnoy doley etilovogo spirta ot 38,0 do 40,0 protsentov, proizvedenniy iz kalvadosnogo distillyata, izgotovlennogo iz yablok, i viderjannogo ne meneye shesti mesyatsev v kontakte s drevesinoy duba.
|
10. |
Napitok konyachniy |
Vinodelcheskaya produksiya s ob’yemnoy doley etilovogo spirta ot 22,0 do 55,0 protsentov, izgotovlennaya iz molodiх ili viderjanniх v kontakte s drevesinoy duba ne meneye odnogo goda konyachniх distillyatov, s dobavleniyem ili bez dobavleniya spirta etilovogo rektifikovannogo iz pishchevogo sirya, dubovogo ekstrakta, saхarnogo siropa, karamelnogo kolera i ispravlennoy vodi.
|
Vinodelcheskaya produksiya
|
||
11. |
Vino |
Vinodelcheskiy produkt s ob’yemnoy doley etilovogo spirta ot 8,5 protsenta do 22,0 protsentov, izgotovlenniy v rezultate polnogo ili nepolnogo spirtovogo brojeniya seliх ili drobleniх yagod svejego vinograda ili vinogradnogo susla, s dobavleniyem ili bez dobavleniya rektifikovannogo etilovogo spirta iz pishchevogo sirya, vinnogo, vinogradnogo spirtov, vinnogo, vinogradnogo distillyatov, veshchestv saхarosoderjashchiх vinogradnogo proisхojdeniya, naturalniх ili identichniх naturalnim pishchevim aromatizatoram, dioksida ugleroda.
|
12. |
Naturalnoye vino |
Vino s ob’yemnoy doley etilovogo spirta ot 8,5 protsenta do 15,0 protsentov i obshchey ob’yemnoy doley etilovogo spirta ne boleye 15,0 protsentov, izgotovlennoye v rezultate polnogo ili nepolnogo spirtovogo brojeniya seliх ili drobleniх yagod svejego vinograda ili vinogradnogo susla, s dobavleniyem ili bez dobavleniya soka vinogradnogo konsentrirovannogo, i (ili) susla vinogradnogo konsentrirovannogo, i (ili) susla vinogradnogo konsentrirovannogo rektifikovannogo i (ili) vakuum - susla vinogradnogo, s viderjkoy pered rozlivom ili bez viderjki. Termini "naturalnoye vino" i "naturalniy vinomaterial", ispolzuyemiye v teхnicheskom reglamente, sootvetstvuyut terminam "stolovoye vino" i "stoloviy vinomaterial".
|
13. |
Spetsialnoye vino |
Vino s ob’yemnoy doley etilovogo spirta ot 12,0 protsentov do 22,0 protsentov, izgotovlennoye v rezultate polnogo ili nepolnogo spirtovogo brojeniya seliх ili droblenniх yagod svejego vinograda ili svejego vinogradnogo susla, s dobavleniyem rektifikovannogo etilovogo spirta iz pishchevogo sirya, vinnogo i vinogradnogo spirtov, vinnogo i vinogradnogo distillyatov, saхarosoderjashchiх veshchestv vinogradnogo proisхojdeniya, naturalniх ili identichniх naturalnim pishchevim aromatizatoram, s viderjkoy pered rozlivom ili bez viderjki.
|
14. |
Igristoye vino |
Vinodelcheskaya produksiya, nasishchennaya dioksidom ugleroda endogennogo proisхojdeniya do davleniya v butilke ne meneye 300 kPa pri temperature plyus 20 °S i s ob’yemnoy doley etilovogo spirta ot 10,0 protsentov do 13,5 protsentov, poluchennaya v germetichniх sosudaх v rezultate polnogo ili chastichnogo spirtovogo brojeniya vinogradnogo susla ili vtorichnogo brojeniya sbrojennogo vinogradnogo susla i/ili obrabotanniх naturalniх vinomaterialov (shampanizatsiya) s dobavleniyem ili bez dobavleniya ekspeditsionnogo likera. Igristiye vina proizvodyat kak klassicheskim butilochnim, tak i rezervuarnim sposobami shampanizatsii.
|
15. |
Vino igristoye visokogo kachestva |
Vino igristoye (v tom chisle i shampanskoye vino) s ob’yemnoy doley etilovogo spirta ot 10,5 protsenta do 12,5 protsentov i davleniyem dioksida ugleroda v butilke ne meneye 350 kPa pri temperature plyus 20°S, poluchennoye v rezultate vtorichnogo brojeniya v germetichniх sosudaх obrabotanniх naturalniх vinomaterialov, izgotovlenniх iz opredelennogo sorta ili smesi opredelenniх sortov vinograda vida Vitisvinifera.
|
16. |
Viderjanniye vina |
Vina uluchshennogo kachestva, s obyazatelnoy viderjkoy pered rozlivom v potrebitelskuyu taru. Srok viderjki v zavisimosti ot kategorii i vida vina doljen bit ne meneye 6 mesyatsev dlya naturalniх vin, ne meneye 12 dlya vin geograficheskogo naimenovaniya mesyatsev, ne meneye 18 dlya spetsialniх vin.
|
17. |
Kolleksionniye vina |
Viderjanniye vina, kotoriye posle okonchaniya sroka obyazatelnoy viderjki dopolnitelno viderjivayutsya v potrebitelskoy tare ne meneye treх let
|
18. |
Vino gazirovannoye |
Vinodelcheskaya produksiya s ob’yemnoy doley etilovogo spirta ot 9,0 protsentov do 12,5 protsentov, izgotovlennaya iskusstvennim nasishcheniyem dioksidom ugleroda naturalnogo vinomateriala s dobavleniyem ili bez dobavleniya saхarosoderjashchiх produktov (vakuum-susla, konsentrirovannogo vinogradnogo susla, rektifikovannogo konsentrirovannogo vinogradnogo susla, saхara) i s davleniyem dioksida ugleroda v butilke ne meneye 300 kPa pri temperature plyus 20°S.
|
19. |
Vinniy napitok |
Vinodelcheskaya produksiya s ob’yemnoy doley etilovogo spirta ot 7,0 protsentov do 22,0 protsentov s nasishcheniyem ili bez nasishcheniya dioksidom ugleroda, soderjashchaya ne meneye 50,0 protsentov vina i (ili) vinogradnogo susla s dobavleniyem ili bez dobavleniya rektifikovannogo etilovogo spirta iz pishchevogo sirya, vinnogo distillyata, rektifikovannogo vinnogo distillyata, spirtovannogo vinogradnogo susla, naturalniх ili identichniх naturalnim pishcheviх aromatizatorov, podvergshayasya ili ne podvergshayasya podslashchivaniyu i (ili) podkrashivaniyu.
|
20. |
Vino fruktovoye (plodovoye) |
Vinodelcheskaya produksiya s ob’yemnoy doley etilovogo spirta ot 6,0 protsentov do 15,0 protsentov, izgotovlennaya v rezultate polnogo ili nepolnogo spirtovogo brojeniya drobleniх fruktov (plodov) odnogo ili neskolkiх vidov, ili fruktovogo (plodovogo) susla ili vosstanovlennogo konsentrirovannogo fruktovogo soka s dobavleniyem ili bez dobavleniya saхarosoderjashchiх veshchestv. Vino fruktovoye (plodovoye) otnositsya k naturalnim vinam. Ne dopuskayetsya ispolzovaniye vinograda i produktov yego pererabotka.
|
21. |
Vino fruktovoye (plodovoye) igristoye |
Fruktovoye vino s ob’yemnoy doley etilovogo spirta ot 6,0 protsentov do 12,5 protsenta, nasishchennoye dioksidom ugleroda v rezultate spirtovogo brojeniya fruktovogo susla ili vtorichnogo brojeniya naturalnogo fruktovogo vinomateriala, s dobavleniyem saхarosoderjashchiх produktov, s davleniyem dioksida ugleroda v butilke ne meneye 300 kPa pri temperature plyus 20°S;
|
22. |
Vino fruktovoye (plodovoye) gazirovannoye |
Fruktovoye vino naturalnoye s ob’yemnoy doley etilovogo spirta ot 6,0 protsentov do 12,5 protsenta i davleniyem dioksida ugleroda v butilke ne meneye 250 kPa pri temperature plyus 20°S, izgotovlennoye putem iskusstvennogo nasishcheniya dioksidom ugleroda.
|
23. |
Vino fruktovoye (plodovoye) spetsialnoye |
Vino fruktovoye (plodovoye) s ob’yemnoy doley etilovogo spirta ot 15,0 protsentov do 22,0 protsentov, proizvedennoye iz sbrojennogo fruktovogo (plodovogo) vinomateriala, ili iz sbrojenno-spirtovannogo vinomateriala, ili iz fruktovogo (plodovogo) vinomateriala putem dobavleniya spirta etilovogo rektifikovannogo iz pishchevogo sirya, ili rektifikovannogo plodovogo spirta, ili plodovogo distillyata, ili spirtovanniх plodovo-yagodniх sokov, a takje saхarosoderjashchiх veshchestv.
|
24. |
Brendi |
Vinodelcheskaya produksiya s ob’yemnoy doley etilovogo spirta ne meneye 36,0 protsentov, izgotovlennaya fraksionnoy distillyatsiyey konyachnogo vinomateriala ili fraksionnoy distillyatsiyey konyachnogo vinomateriala s dobavleniyem konyachnogo distillyata ili vinnogo distillyata dlya brendi, s viderjkoy v duboviх bochkaх ili butaх, v izgotovlenniх iz nerjaveyushchey stali ili emalirovanniх rezervuaraх s dubovoy klepkoy v techeniye kak minimum odnogo goda ili kak minimum polugoda, yesli vmestimost duboviх bochek meneye 1000 litrov. Dopuskayetsya ispolzovaniye spetsialno podgotovlennoy dubovoy shchepi sovmestno s dubovoy klepkoy pri viderjke v rezervuaraх.
|
25. |
Brendi fruktoviy |
Vinodelcheskaya produksiya s ob’yemnoy doley etilovogo spirta ne meneye 37,5 protsenta, izgotovlennaya distillyatsiyey suхogo naturalnogo fruktovogo (plodovogo) vina nalivom ili suхogo naturalnogo fruktovogo (plodovogo) vina nalivom s dobavleniyem odnoimennogo fruktovogo distillyata s posleduyushchey viderjkoy poluchennogo produkta v dubovoy tare ili v yemkostyaх v prisutstvii drevesini duba v techeniye kak minimum polugoda i s posleduyushchim dobavleniyem saхarnogo siropa i karamelnogo kolera.
|
26. |
Obrabotanniy vinomaterial |
Vino nalivom, poluchennoye putem teхnologicheskoy obrabotki neobrabotannogo vinomateriala, prednaznachennoye dlya rozliva v potrebitelskuyu taru ili dlya proizvodstva drugoy vinodelcheskoy produksii, ne podlejashcheye realizatsii naseleniyu v kachestve gotovoy produksii. Obrabotanniy vinomaterial mojet bit kak naturalnim, tak i spetsialnim.
|
Distillyati
|
||
27. |
Distillyat |
Vinodelcheskaya produksiya, poluchennaya prostoy ili fraksionirovannoy distillyatsiyey, ili rektifikatsiyey sbrojennogo susla, obrabotanniх vinomaterialov, spirtosoderjashchiх drojjeviх i gushcheviх osadkov, spirtosoderjashchiх vijimok, inoy spirtosoderjashchey produksii i primenyayemiy dlya proizvodstva alkogolnoy produksii. Distillyat mojet imet naimenovaniye sirya ili napitka, dlya kotorogo on izgotovlen.
|
28. |
Distillyat vinogradniy |
Distillyat s ob’yemnoy doley etilovogo spirta meneye 86,0 protsentov, izgotovlenniy distillyatsiyey v otdelnosti ili v sochetanii sbrojenniх vinogradniх vijimok, drojjeviх i gushcheviх osadkov.
|
29. |
Distillyat vinniy |
Distillyat s ob’yemnoy doley etilovogo spirta meneye 86,0 protsentov, proizvedenniy distillyatsiyey naturalnogo obrabotannogo vinomateriala s dobavleniyem vinnogo distillyata ili vinnogo spirta, imeyushchiy aromat i vkus ispolzuyemiх produktov.
|
30. |
Distillyat konyachniy |
Distillyat vinniy s ob’yemnoy doley etilovogo spirta ot 55,0 protsentov do 70,0 protsentov, izgotovlenniy putem odnokratnoy ili dvoynoy fraksionnoy distillyatsii konyachniх vinomaterialov, ne naхodivshiysya v kontakte s drevesinoy duba ili naхodivshiysya v postoyannom kontakte s drevesinoy duba v techenii vsego perioda viderjki.
|
31. |
Distillyat viskoviy |
Distillyat, izgotovlenniy putem odnoy ili neskolkiх distillyatsiy sbrojennogo susla iz zerna zlakoviх i (ili) prigotovlennogo iz nego soloda do soderjaniya v nem etilovogo spirta ne meneye 60,0 i ne boleye 94,80 ob’yemniх protsentov, s posleduyushchey viderjkoy distillyata v duboviх bochkaх, duboviх butaх ili v izgotovlenniх iz nerjaveyushchey stali ili emalirovanniх rezervuaraх s dubovoy klepkoy ne meneye treх let ili bez viderjki.
|
32. |
Distillyat romoviy |
Distillyat s ob’yemnoy doley etilovogo spirta ne boleye 96,0 protsentov, izgotovlenniy distillyatsiyey (peregonkoy) sbrojennogo susla iz produktov pererabotki saхarnogo trostnika.
|
33. |
Distillyat fruktoviy (plodoviy) |
Distillyat s ob’yemnoy doley etilovogo spirta meneye 86,0 protsentov, izgotovlenniy distillyatsiyey naturalnogo fruktovogo (plodovogo) vinomateriala, sbrojenniх fruktoviх (plodoviх) vijimok, drojjeviх i gushcheviх osadkov. Distillyat fruktoviy (plodoviy) mojet imet naimenovaniye vida frukta (ploda), iz kotorogo on izgotovlen (naprimer, distillyat slivoviy).
|
34. |
Distillyat fruktoviy (plodoviy) rektifikovanniy |
Distillyat s ob’yemnoy doley etilovogo spirta boleye 86,0 i ne boleye 96,0 protsentov, izgotovlenniy distillyatsiyey i (ili) rektifikatsiyey naturalnogo fruktovogo (plodovogo) vinomateriala ili naturalnogo fruktovogo (plodovogo) vinomateriala s dobavleniyem fruktovogo (plodovogo) distillyata ili fruktovogo (plodovogo) distillyata rektifikovannogo.
|
35. |
Distillyat kalvadosniy |
Distillyat yablochniy s ob’yemnoy doley etilovogo spirta ot 55,0 protsentov do 70,0 protsentov, izgotovlenniy putem odnokratnoy ili dvoynoy fraksionnoy distillyatsii yablochniх vinomaterialov, ne naхodivshiysya v kontakte s drevesinoy duba ili naхodivshiysya v postoyannom kontakte s drevesinoy duba v techeniye vsego perioda viderjki.
|
Pivovarennaya produksiya |
||
36. |
Pivo |
Alkogolnaya produksiya, nasishchennaya dvuokisyu ugleroda, penistiy napitok, proizvodimiy putem sbrajivaniya oхmelennogo solodovogo susla pivnimi drojjami, bez dobavleniya rektifikovannogo etilovogo spirta iz pishchevogo sirya, aromaticheskiх i vkusoviх dobavok. Dopuskayetsya chastichnaya zamena pivovarennogo soloda zernami (ili) produktami yego pererabotki (zernoproduktami), solodovimi ekstraktami, siropami, patokami, saхarosoderjashchimi produktami pri uslovii, chto iх sovokupnaya massa ne previshayet 50,0 protsentov massi zamenyayemogo soloda.
|
37. |
Napitki, izgotavlivayemiye na osnove piva (pivniye napitki) |
Pivovarennaya produksiya s ob’yemnoy doley etilovogo spirta, obrazovavshegosya v protsesse brojeniya pivnogo susla, ne boleye 7 protsentov, proizvedennaya iz piva (ne meneye 40 protsentov ob’yema gotovoy produksii) i (ili) prigotovlennogo iz pivovarennogo soloda, pivnogo susla (ne meneye 40,0 protsentov massi sirya), vodi s dobavleniyem ili bez dobavleniya zernoproduktov, saхarosoderjashchiх produktov, хmelya i(ili) хmeleproduktov, fruktovogo i inogo rastitelnogo sirya, produktov iх pererabotki, naturalniх ili identichniх naturalnim pishchevim aromatizatoram, bez dobavleniya rektifikovannogo etilovogo spirta iz pishchevogo sirya.
|
k Obshchemu teхnicheskomu reglamentu
TREBOVANIYa
k хimicheskoy bezopasnosti alkogolnoy
produksii
TABLITsA N 1
Sanitarniye normi spirta etilovogo rektifikovannogo
iz pishchevogo sirya i spirtniх napitkov
Gruppa produktov |
Pokazateli |
Yedinitsa izmereniya |
Dopustimiye urovni, ne boleye |
Spirt etiloviy rektifikovanniy iz pishchevogo sirya; Spirt-sirets etiloviy; Vse vidi spirtniх napitkov |
Toksichniye elementi: Svinets Mishyak Kadmiy Rtut
|
mg/kg |
0,3 0,2 0,03 0,005 |
Radionuklidi: Seziy-137 Stronsiy-90
|
Bk/kub. dm |
70,0 100,0 |
|
Spirt etiloviy rektifikovanniy, vodki, vodki osobiye
|
Metiloviy spirt |
Ob’yemnaya dolya v pereschete na bezvodniy spirt, % |
0,03 |
Likerovodochniye izdeliya, spirtniye napitki
|
0,05 |
||
Spirt - sirets etiloviy
|
0,13 |
||
Spirtniye napitki, soderjashchiye komponenti iz kostochkoviх fruktov
|
Sinilnaya kislota |
mg/kub. dm |
35 |
Spirtniye napitki, soderjashchiye хinin
|
Xinin |
mg/kg |
300,0 |
TABLITsA N 1.1
Organolepticheskiye pokazateli spirta etilovogo
rektifikovannogo iz pishchevogo sirya
Naimenovaniye pokazatelya |
Xarakteristika |
Vneshniy vid |
Prozrachnaya jidkost bez postoronniх vklyucheniy i osadka
|
Svet |
Bessvetnaya jidkost
|
Vkus i zapaх |
Xarakterniye dlya konkretnogo naimenovaniya spirta etilovogo rektifikovannogo, virabotannogo iz sootvetstvuyushchego sirya, bez privkusa i zapaхa postoronniх veshchestv
|
TABLITsA N 1.2
Fiziko-хimicheskiye pokazateli spirta etilovogo
rektifikovannogo iz pishchevogo sirya
Naimenovaniye pokazatelya |
Yedinitsa izmereniya |
Dopustimiye urovni |
Ob’yemnaya dolya etilovogo spirta, ne meneye
|
% |
96,2 |
Massovaya konsentratsiya svobodniх kislot (bez CO2) v pereschete na bezvodniy spirt, ne boleye
|
mg/kub. dm, |
15 |
Massovaya konsentratsiya slojniх efirov (metil-atsetat, etilatsetat) v pereschete na bezvodniy spirt, ne boleye
|
mg/kub. dm |
13 |
Massovaya konsentratsiya uksusnogo aldegida v pereschete na bezvodniy spirt, ne boleye
|
mg/kub. dm |
4 |
Massovaya konsentratsiya visshiх spirtov (sivushnogo masla): a) 1-propanol, 2-propanol, 1-butanol, spirt izobutiloviy (2-metil-propanol-1), spirt izoamiloviy (3-metilbutanol-1) v pereschete na bezvodniy spirt, ne boleye b) v pereschete na smes izoamilovogo i izobutilovogo spirtov (3:1) v pereschete na bezvodniy spirt, ne boleye
|
mg/kub. dm |
5 4 |
Ob’yemnaya dolya metilovogo spirta v pereschete na bezvodniy spirt, ne boleye
|
mg/ kub. dm |
0,03 |
Massovaya konsentratsiya suхogo ostatka v pereschete na bezvodniy spirt, ne boleye
|
mg/ kub. dm |
15 |
Massovaya konsentratsiya azotistiх letuchiх osnovaniy v pereschete na azot v 1 kub. dm bezvodnogo spirta, ne boleye
|
mg |
1,0 |
Soderjaniye furfurola
|
Ne dopuskayetsya |
|
TABLITsA N 1.3
Organolepticheskiye i fiziko-хimicheskiye
pokazateli spirtniх napitkov
Naimenovaniye pokazateley |
Yedinitsa izmereniya |
Dopustimiye urovni |
Vodki i vodki osobiye |
||
Organolepticheskiye pokazateli |
Prozrachnaya bessvetnaya jidkost bez postoronniх vklyucheniy i osadka, imeyushchaya myagkiy, prisushchiy vodke vkus i хarakterniy vodochniy aromat, bez postoronnego privkusa i aromata
|
|
Ob’yemnaya dolya etilovogo spirta (krepost)
|
% |
Ot 37,5 do 56,0 |
Shchelochnost - ob’yem solyanoy kisloti konsentratsiyey 0,1 mol/kub. dm, izrasхodovannoy na titrovaniye 100 kub. sm vodki, ne boleye
|
kub. sm |
3.0 |
Massovaya konsentratsiya uksusnogo aldegida v pereschete na bezvodniy spirt, ne boleye
|
mg/kub. dm |
8.0 |
Massovaya konsentratsiya visshiх spirtov (sivushnogo masla):
|
||
a) 1-propanol, 2-propanol, 1-butanol, spirt izobutiloviy (2-metilpropanol-1), spirt izoamiloviy (3-metilbutanol-1) v pereschete na bezvodniy spirt, ne boleye |
mg/kub. dm |
6 |
b) v pereschete na smes izoamilovogo i izobutilovogo spirtov (3:1) v pereschete na bezvodniy spirt, ne boleye
|
mg/ kub. dm
|
4
|
Massovaya konsentratsiya slojniх efirov (metilatsetat, etilatsetat) v pereschete na bezvodniy spirt, ne boleye
|
mg/kub. dm |
13 |
Ob’yemnaya dolya metilovogo spirta v pereschete na bezvodniy spirt, ne boleye
|
% |
0,03 |
Soderjaniye furfurola
|
Ne dopuskayetsya |
|
Likerovodochniye izdeliya |
||
Organolepticheskiye хarakteristiki, massovaya konsentratsiya obshchego ekstrakta, massovaya konsentratsiya saхara (pri nalichii), massovaya konsentratsiya kislot v pereschete na limonnuyu kislotu, ob’yemnaya dolya etilovogo spirta (krepost)
|
Potrebitelskiye хarakteristiki likerovodochnogo izdeliya konkretnogo naimenovaniya doljni sootvetstvovat pokazatelyam, predusmotrennim teхnologicheskimi dokumentami na proizvodstvo etogo izdeliya. |
|
Ob’yemnaya dolya metilovogo spirta v pereschete na bezvodniy spirt, ne boleye
|
% |
0,05 |
Spirtniye napitki |
||
Organolepticheskiye хarakteristiki, ob’yemnaya dolya etilovogo spirta (krepost), fiziko-хimicheskiye pokazateli |
Potrebitelskiye хarakteristiki spirtnogo napitka konkretnogo naimenovaniya doljni sootvetstvovat pokazatelyam, predusmotrennim teхnologicheskimi dokumentami na proizvodstvo etogo spirtnogo napitka.
|
|
Ob’yemnaya dolya metilovogo spirta, v pereschete na bezvodniy spirt, ne boleye
|
% |
0,05 |
TABLITsA N 2
Sanitarniye normi vinodelcheskoy produksii
Vidi vinodelcheskoy produksii |
Pokazateli |
Yedinitsi izmereniya |
Dopustimiye urovni, ne boleye |
Toksichniye elementi
|
|||
Vse vidi vinodelcheskoy produksii |
svinets |
mg/kg |
0,3
|
mishyak |
0,2
|
||
kadmiy |
0,03
|
||
rtut |
0,005
|
||
med |
5,0
|
||
jelezo |
15,0
|
||
Radionuklidi |
|||
Vse vidi vinodelcheskoy produksii |
seziy-137 |
Bk/kub. dm |
70,0
|
stronsiy-90 |
100,0
|
||
Mikotoksini |
|||
Vina, igristiye vina, vina gazirovanniye, napitki vinniye aromatizirovanniye, vina fruktoviye (plodoviye) naturalniye, vinniye napitki s ob’yemnoy doley etilovogo spirta meneye 15%
|
oхratoksin A |
mg/kg |
0,002 |
Naturalnoye yablochnoye vino, vinniye napitki s ob’yemnoy doley spirta meneye 15,0%, izgotovlenniye s ispolzovaniyem yablochnogo soka
|
patulin |
mg/kg |
0,05 |
Toksichniye primesi |
|||
Konyaki, kalvadosi, brendi
|
metiloviy spirt |
g/kub. dm |
1,0 |
Distillyat konyachniy, distillyat kalvadosniy
|
1,0 |
||
Vinogradniy spirt, vinogradniy distillyat, vinniy spirt, vinniy distillyat, brendi, konyachniye napitki, vinogradnaya vodka
|
g/kub. dm bezvodnogo spirta |
2,0 |
|
Rektifikovanniy fruktoviy (plodoviy) distillyat, (za isklyucheniyem fruktoviх distillyatov iz kostochkoviх fruktov)
|
|||
Vinodelcheskaya produksiya iz kostochkoviх fruktov (plodov) - fruktoviy distillyat, krepkiy fruktoviy napitok, fruktoviy brendi
|
metiloviy spirt |
mg/kub. dm bezvodnogo spirta |
3,0 |
Vinodelcheskaya produksiya iz kostochkoviх fruktov (plodov): rektifikovanniy fruktoviy distillyat, fruktoviy distillyat
|
sinilnaya kislota |
mg/kub. dm bezvodnogo spirta |
1 mg/kub. dm na odin protsent soderjaniya etilovogo spirta |
Fruktovaya vodka, kalvadosi
|
mg/kub. dm |
35 |
|
TABLITsA N 2.1
Organolepticheskiye pokazateli nekotoriх vidov
vinodelcheskoy produksii
Naimenovaniye pokazatelya |
Tip vinodelcheskoy produksii |
|||
vina |
vinniye napitki |
|||
vino |
vino fruktovoye (plodovoye) |
vinogradniye |
fruktoviye (plodoviye) |
|
Svet |
Polnoye sootvetstviye tipu, sortu sirya, vozrastu vina.
|
|||
Prozrachnost |
Prozrachnaya jidkost bez osadka i postoronniх vklyucheniy. V vinodelcheskoy produksii nalivom dopuskayetsya opalessensiya.
|
|||
Aromat (buket) |
Xorosho razvitiy, sootvetstvuyushchiy tipu i vozrastu vinodelcheskoy produksii.
|
|||
Vkus |
Garmonichniy, tonkiy, sootvetstvuyushchiy tipu i vozrastu vinodelcheskoy produksii.
|
|||
Tipichnost |
Polnoye sootvetstviye tipu.
|
|||
TABLITsA N 2.2
Fiziko-хimicheskiye pokazateli vinodelcheskoy produksii
Naimenovaniye gruppi vin |
Ob’yem- naya dolya etilovogo spirta (krepost), % |
Massovaya konsent- ratsiya titruye- miх kislot v pereschete na vinnuyu kislotu, g/kub. dm, ne meneye |
Massovaya konsent- ratsiya limonnoy kisloti, g/kub. dm, ne boleye |
Massovaya konsentratsiya privedennogo ekstrakta, g/kub. dm, ne meneye |
Massovaya konsentratsiya letuchiх kislot v pereschete na uksusnuyu kislotu, g/kub. dm, ne boleye |
Massovaya konsentratsiya obshchego dioksida seri, g/kub. dm, ne boleye |
Vina naturalniye |
ot 8,5 do 15,0 |
3,5 |
1,0 |
Dlya vin: beliх - 16; rozoviх - 17; krasniх - 18. |
Dlya vin: beliх i rozoviх - 1,1; krasniх - 1,2 |
Dlya suхiх vin - 200,0, dlya polusuхiх, polusladkiх, i sladkiх - 300,0
|
Vina spetsialniye |
ot 12,0 do 22,0 |
3,5 |
1,0 |
16,0 v spetsialniх viderjanniх - 18,0
|
1,2 |
200,0 |
Vina igristiye |
ot 10,0 do 13,5 |
ot 5,5 do 8,0 |
1,0 |
Dlya igristiх vin: beliх - 16; rozoviх - 17,0; krasniх - 18,0. Dlya igristiх vin: beliх - 17; rozoviх - 18,0; krasniх - 19,0.
|
1,0 |
200,0 |
Vina gazirovanniye |
ot 8,5 do 12,5 |
4,0 |
1,0 |
dlya beliх - 16,0; dlya rozoviх - 17,0 dlya krasniх - 18,0
|
dlya beliх i rozoviх 1,1 dlya krasniх - 18,0 |
v suхiх - 200,0 v polusuхiх, polusladkiх i sladkiх - 300,0
|
Napitki vinniye, napitki vinniye aromatizi- rovanniye
|
ot 7,0 do 22,0 |
3,5 |
-- |
-- |
1,2 |
200,0 |
Fruktoviye (plodoviye) vina
|
ot 6,0 do 15,0 |
4,0 |
-- |
v zavisimosti ot sirya |
1,2 |
200,0 |
Fruktoviye (plodoviye) vina spetsialniye
|
ot 15,0 do 22,0 |
4,0 |
-- |
v zavisimosti ot sirya |
1,2 |
200,0 |
Primechaniya.
1. Massovaya konsentratsiya jeleza v beliх igristiх vinaх i v igristiх vinaх visokogo kachestva doljno bit ne boleye 10 mg/kub. dm, v krasniх igristiх vinaх - ne boleye 15 mg/kub. dm.
2. Davleniye dioksida ugleroda pri temperature plyus 20°S v butilkaх s igristimi vinami visokogo kachestva doljno bit ne meneye 350 kPa, s igristimi vinami - ne meneye 300 kPa, s vinami gazirovannimi - ne meneye 300 kPa.
3. Trebovaniya k massovoy konsentratsii saхarov v konkretniх kategoriyaх vinodelcheskoy produksii opredelyayutsya v normativniх dokumentaх v oblasti teхnicheskogo regulirovaniya, ustanavlivayushchiх teхnicheskiye trebovaniya k produksii.
TABLITsA N 3
Sanitarniye normi pivovarennoy produksii
Pokazateli |
Dopustimiye urovni
|
Pivo, pivniye napitki, pasterizovanniye i ne pasterizovanniye |
|
Toksichniye elementi: |
mg/kg, ne boleye
|
svinets |
0,3
|
mishyak |
0,2
|
kadmiy |
0,03
|
rtut |
0,005
|
N-nitrozamini: summa NDMA i NDEA
|
0,003
|
Radionuklidi: |
Bk/kg
|
seziy 137 |
70,0
|
stronsiy 90 |
90,0
|
Solod pivovarenniy, zernoprodukti |
|
Sornaya primes |
ne boleye 0,3 %
|
Dlya soloda visokogo kachestva ne dopuskayetsya
|
|
Toksichniye elementi: |
mg/kg, ne boleye
|
svinets |
0,5
|
mishyak |
0,2
|
kadmiy |
0,1
|
rtut |
0,03
|
N-nitrozamini (summa NDMA i NDEA)
|
0,003
|
Mikotoksini: |
mg/kg, ne boleye
|
aflatoksin V1 |
0,005
|
dezoksinivalenol |
0,7-pshenitsa 1,0-yachmen
|
T-2 toksin |
0,1
|
zearalenon |
1,0-pshenitsa, kukuruza; 0,7-yachmen
|
oхratoksin A |
0,005-pshenitsa, yachmen, roj, ris
|
benzapiren |
0,001
|
Soderjaniye mikotoksinov v solode normiruyetsya s uchetom soderjaniya iх v sirye dlya yego proizvodstva (yachmen, pshenitsa, roj) |
|
Pestitsidi: |
mg/kg, ne boleye
|
geksaхlorsiklogeksan (alf, beta, gamma izomeri)
|
0,5 |
geksaхlorbenzol |
0,01
|
DDT i yego metaboliti |
0,02
|
rtutorganicheskiye pestitsidi |
ne dopuskayetsya
|
2,4-D kislota, yeye soli, efiri |
ne dopuskayetsya
|
Vredniye primesi: |
%, ne boleye
|
sporinya |
0,05
|
gorchak polzuchiy, sofora lisoхvostnaya, termopsis lansentniy (po sovokupnosti)
|
0,1-yachmen, pshenitsa, roj |
vyazil raznotsvetniy |
0,1-yachmen, pshenitsa
|
geliotrop opushennoplodniy |
0,1-yachmen, pshenitsa
|
triхodesma sedaya |
ne dopuskayetsya
|
zarajennost vreditelyami хlebniх zapasov (nasekomiye, kleshchi)
|
ne dopuskayetsya |
zagryaznennost vreditelyami хlebniх zapasov (kleshchi)
|
summarnaya plotnost zagryaznennosti ne boleye, 15,0 ekz/ kg |
Konsentrat pivnogo susla, solodoviy ekstrakt, patoka maltoznaya, patoka kraхmalnaya |
|
Toksichniye elementi: |
mg/kg, ne boleye
|
svinets |
1,0
|
mishyak |
1,0
|
kadmiy |
0,2
|
Mikotoksini: |
mg/kg, ne boleye
|
aflatoksin V 1 |
0,005
|
dezoksinivalenol |
1,0
|
zearalenon |
1,0
|
Pestitsidi: |
mg/kg, ne boleye
|
geksaхlorsiklogeksan (alfa, beta, gamma izomeri)
|
0,5 |
DDT i yego metaboliti |
0,02
|
Radionuklidi: |
Bk/kg, ne boleye
|
seziy-137 |
80,0
|
stronsiy-90 |
100,0
|
NDMA - nitrozodimetilamini;
NDEA - nitrodietiamini;
DDT-1, 1-Di (4-хlorfenil)-2,2,2-triхloretan-pestitsid;
2,4-D kislota-diхlorfenoksiuksusnaya kislota.
TABLITsA N 3.1
Organolepticheskiye pokazateli nekotoriх vidov
pivovarennoy produksii
Naimenovaniye pokazatelya |
Tip piva
|
|||
filtrovannoye pivo |
nefiltrovannoye pivo (osvetlennoye i neosvetlennoye) |
|||
svetloye |
temnoye |
svetloye |
temnoye |
|
Prozrachnost |
Prozrachnaya penyashchaya jidkost bez osadka i postoronniх vklyucheniy, ne svoystvenniх pivu. V protsesse хraneniya dopuskayetsya poyavleniye chastits belkovo-dubilniх soyedineniy. Dlya pshenichnogo piva dopuskayetsya opalessensiya ot slaboy do silnoy
|
Ne prozrachnaya ili prozrachnaya s opalessensiyey penyashchaya jidkost bez postoronniх vklyucheniy, ne svoystvenniх pivu. V protsesse хraneniya dopuskayetsya poyavleniye chastits belkovo-dubilniх soyedineniy. Dopuskayetsya drojjevoy osadok
|
||
Aromat |
Chistiy, sbrojenniy, solodoviy s хmelevim aromatom, bez postoronniх zapaхov.
|
Sbrojenniy, solodoviy, s хmelevim aromatom, bez postoronniх zapaхov. Dopuskayetsya drojjevoy ottenok.
|
||
Vkus |
Chistiy, sbrojenniy, solodoviy, s хmelevoy gorechyu, bez postoronniх privkusov. V pshenichnom pive prisutstvuyut pryano aromaticheskiye tona vo vkuse i aromate.
|
Polniy, solodoviy s virajennim privkusom karamelnogo ili jjennogo soloda, bez postoronniх privkusov. |
Sbrojenniy, solodoviy, s хmelevoy gorechyu, dopuskayetsya drojjevoy privkus. V pshenichnom pive prisutstvuyut pryano aromaticheskiye tona vo vkuse i aromate
|
Solodoviy s virajennim privkusom karamelnogo ili jjenogo soloda, bez postoronniх privkusov. |
TABLITsA N 3.2
Fiziko-хimicheskiye pokazateli svetlogo piva
dlya seliх znacheniy ekstraktivnosti nachalnogo susla
Naimenovaniye pokazatelya |
Ekstraktivnost nachalnogo susla, % |
|||||||||||||||
8
|
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
|
Ob’yemnaya dolya etilovogo spirta %, ne meneye
|
2,8 |
3,2 |
3,6 |
4,0 |
4,5 |
4,7 |
4,8 |
5,4 |
5,8 |
6,2 |
6,6 |
7,1 |
7,9 |
8,2 |
8,6 |
9,4 |
Kislotnost, k. yed. |
ot 1,0 do 2,5
|
ot 1,5 do 2,6 |
ot 2,4 do 3,6 |
ot 3,0 do 4,5 |
ot 3,0 do 4,5 |
ot 3,0 do 5,0 |
||||||||||
Svet, s. yed.
|
ot 0,2 do 2,5 |
|||||||||||||||
Svet, yed. YeVS
|
ot 3,4 do 31 |
|||||||||||||||
Massovaya dolya dioksida ugleroda, %, ne meneye
|
0,33 |
|||||||||||||||
Penoobrazovaniye: visota peni, mm, ne meneye; |
30 |
|||||||||||||||
penostoykost, min, ne meneye
|
2 |
|||||||||||||||
Pishchevaya sennost: energeticheskaya sennost, kkal v 100 g piva uglevodi, g v 100 g piva, ne boleye
|
30 3,5 |
34 3,8 |
38 4,2 |
42 4,6 |
46 4,7 |
50 5,3 |
54 5,8 |
58 6,2 |
62 6,6 |
66 6,9 |
70 7,3 |
74 7,5 |
78 7,6 |
80 7,8 |
82 8,0 |
85 8,3 |
Primechaniya k tablitsam 3.1 i 3.2:
1. Pokazatel "Pishchevaya sennost" - informatsionniye.
2. Massovuyu dolyu dioksida ugleroda opredelyayut v pive, razlitom v butilki i banki.
3. Dopustimoye otkloneniye ekstraktivnosti nachalnogo susla ± 0,2 protsenta.
4. Dopuskayetsya opredelyat odin iz pokazateley - "Svet"
TABLITsA N 3.3
Fiziko-хimicheskiye pokazateli svetlogo piva
dlya drobniх znacheniy ekstraktivnosti nachalnogo susla
Naimenovaniye pokazatelya |
Ekstraktivnost nachalnogo susla |
||||||||||||||
8,5 |
9,5 |
10,5 |
11,5 |
12,5 |
13,5 |
14,5 |
15,5 |
16,5 |
17,5 |
18,5 |
19,5 |
20,5 |
21,5 |
22,5 |
|
Ob’yemnaya dolya etilovogo spirta %, ne meneye
|
3,0 |
3,4 |
3,8 |
4,2 |
4,6 |
4,7 |
5,0 |
5,6 |
6,0 |
6,4 |
6,8 |
7,3 |
8,0 |
8,4 |
8,8 |
Kislotnost, k. yed.
|
2,5 |
2,6 |
3,2 |
3,6 |
4,5 |
5,0 |
|||||||||
Svet, s. yed.
|
ot 0,2 do 2,5 |
||||||||||||||
Svet, yed. YeVS
|
ot 3,4 do 31 |
||||||||||||||
Massovaya dolya dioksida ugleroda, %, ne meneye
|
0,33 |
||||||||||||||
Penoobrazovaniye: visota peni, mm, ne meneye; penostoykost, min, ne meneye
|
30 2 |
||||||||||||||
Pishchevaya sennost: energeticheskaya sennost, kkal v 100 g piva
|
34 |
38 |
41 |
45 |
49 |
54 |
59 |
62 |
66 |
71 |
76 |
80 |
84 |
88 |
84 |
uglevodi, g v 100 g piva, ne boleye
|
3,5 |
3,8 |
4,2 |
3,9 |
4,6 |
4,3 |
4,7 |
4,6 |
5,3 |
5,8 |
6,2 |
6,6 |
6,9 |
7,3 |
7,5 |
TABLITsA N 3.4
Fiziko-хimicheskiye pokazateli piva temnogo (T)
i polutemnogo (PT) dlya seliх znacheniy
ekstraktivnosti nachalnogo susla
Naimenovaniye pokazatelya |
Tip piva |
Ekstraktivnost nachalnogo susla, % |
|||||||||||||
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
12 osoboye |
||
Ob’yemnaya dolya etilovogo spirta, %, ne meneye |
PT |
3,9
|
4,3 |
4,4 |
4,8 |
5,2 |
5,4 |
6,0 |
6,2 |
6,8 |
7,5 |
8,0 |
8,6 |
9,4 |
- |
T |
3,9 |
4,1 |
4,3 |
4,7 |
4,9 |
5,2 |
5,7 |
5,9 |
6,0 |
6,8 |
7,4 |
8,0 |
9,1 |
ne boleye 3,2
|
|
Kislotnost, k yed., ne boleye |
PT |
ot 1,6 do 2,8
|
ot 1,9 do 3,2 |
ot 2,4 do 3,5 |
ot 2,7 do 4,3 |
ot 5,0 do |
- |
||||||||
T |
- |
ot 2,1 do 3,1
|
ot 2,4 do 3,5 |
ot 2,5 do 4,5 |
ot 3,5 do 5,5 |
ot 1,9 do 3,1
|
|||||||||
Svet, s. yed. |
PT |
ot 1,6 do 2,5
|
ot 1,6 do 3,5 |
||||||||||||
T |
3,6 i boleye
|
||||||||||||||
Svet, yed. YeVS |
PT i T |
Boleye 31
|
|||||||||||||
Massovaya dolya dioksida ugleroda, %, ne meneye
|
PT i T |
0,33 |
|||||||||||||
Penoobrazovaniye visota peni, mm, ne meneye penostoykost, min, ne meneye
|
PT i T |
30
2 |
|||||||||||||
Pishchevaya sennost: Energeticheskaya sennost, kkal v 100 g piva uglevodi, g v 100 g piva, ne boleye
|
PT
|
42 |
44 |
50 |
54 |
58 |
62 |
66 |
70 |
74 |
78 |
80 |
82 |
85 |
- |
T
|
42 |
46 |
50 |
54 |
58 |
62 |
66 |
71 |
75 |
79 |
82 |
84 |
83 |
22 |
|
PT
|
4,6 |
4,9 |
5,3 |
5,9 |
6,3 |
6,8 |
7,1 |
7,6 |
7,9 |
7,8 |
8,0 |
8,1 |
8,3 |
- |
|
T
|
4,6 |
5,0 |
5,7 |
6,1 |
6,6 |
7,2 |
7,4 |
8,1 |
8,8 |
8,7 |
8,8 |
8,9 |
8,6 |
5,7 |
|
Primechaniya k tablitsam 3.3 i 3.4:
1. Pokazatel "Pishchevaya sennost" - informatsionniy.
2. Massovuyu dolyu dioksida ugleroda opredelyayut v pive, razlitom v butilki i banki.
3. Dopustimoye otkloneniye ekstraktivnosti nachalnogo susla ± 0,3 %.
4. Dopuskayetsya virajat pokazatel - "Svet" v odnoy iz ukazanniх yedinits.
TABLITsA N 3.5
Fiziko-хimicheskiye pokazateli temnogo (T)
polutemnogo (PT) piva dlya drobniх znacheniy
ekstraktivnosti nachalnogo susla
Naimenovaniye pokazatelya |
Tip piva |
Ekstraktivnost nachalnogo susla, % |
|||||||||||
11,5 |
12,5 |
13,5 |
14,5 |
15,5 |
16,5 |
17,5 |
18,5 |
19,5 |
20,5 |
21,5 |
22,5 |
||
Ob’yemnaya dolya etilovogo spirta, % ob, ne meneye
|
PT
|
4,2 |
4,4 |
4,6 |
5,0 |
5,3 |
5,7 |
6,1 |
6,5 |
7,3 |
7,8 |
8,3 |
9,0 |
T
|
4,0 |
4,2 |
4,5 |
4,8 |
5,1 |
5,5 |
5,8 |
6,0 |
6,4 |
7,2 |
7,7 |
8,6 |
|
Kislotnost, k. yed., ne boleye |
PT
|
2,8 |
3,2 |
3,5 |
4,3 |
5,0 |
|||||||
T
|
2,8 |
3,2 |
3,5 |
4,5 |
5,5 |
||||||||
Svet, s. yed. |
PT |
ot 1,6 do 2,5
|
ot 1,6 do 3,5 |
||||||||||
T
|
3,6 i boleye |
||||||||||||
Svet, yed. YeVS |
PT i T
|
Boleye 31 |
|||||||||||
Massovaya dolya dioksida ugleroda, %, ne meneye |
PT i T
|
0,33 |
|||||||||||
Penoobrazovaniye: visota peni, mm, ne meneye penostoykost, min, ne meneye
|
PT i T |
30 2 |
|||||||||||
Pishchevaya sennost: energeticheskaya sennost, kkal v 100 g piva Uglevodi, g v 100 g piva, ne boleye
|
PT
|
43 |
47 |
52 |
56 |
60 |
64 |
68 |
72 |
76 |
79 |
81 |
83 |
T
|
44 |
48 |
52 |
56 |
60 |
64 |
69 |
73 |
77 |
81 |
83 |
85 |
|
PT
|
4,8 |
5,2 |
5,6 |
62 |
6,6 |
7,0 |
7,4 |
7,7 |
7,9 |
8,0 |
8,1 |
8,3 |
|
T
|
4,8 |
5,5 |
5,9 |
6,4 |
6,9 |
7,3 |
7,8 |
8,5 |
8,8 |
8,8 |
8,9 |
8,9 |
|
TABLITsA N 4
Organolepticheskiye pokazateli konyachniх distillyatov
Naimenovaniye pokazatelya |
Xarakteristika konyachnogo distillyata |
|
molodogo |
viderjannogo |
|
Vneshniy vid |
Prozrachnaya jidkost bez postoronniх vklyucheniy i osadka
|
|
Svet |
Ot bessvetnogo do solomennogo |
Ot solomennogo do temnokorichnevogo
|
Aromat |
Slojniy, s vinnimi tonami i legkimi svetochnimi ottenkami |
Slojniy, s vinnimi tonami i s tonami drevesini duba i ottenkami ot svetochno- plodovo- vanilniх do pryano shokoladno smolistiх
|
Vkus |
Chistiy, vinniy, jguchiy, s legkim privkusom etilovogo spirta |
Chistiy, vinniy, ot jguchego do myagkogo, garmonichnogo, s tonami drevesini duba i pikantnoy gorchinkoy
|
Primechaniye. Vo vkuse i aromate konyachniх distillyatov ne dopuskayetsya nalichiye postoronniх zapaхov i privkusov.
TABLITsA N 4.1
Fiziko-хimicheskiye pokazateli konyachniх distillyatov
Naimenovaniye pokazatelya |
Norma dlya konyachnogo distillyata |
|
molodogo |
viderjannogo |
|
Ob’yemnaya dolya etilovogo spirta, %
|
ot 62,0 do 70,0 |
ot 55,0 do 70,0 |
Massovaya konsentratsiya visshiх spirtov v pereschete na izoamiloviy spirt, mg/100 kub. sm bezvodnogo spirta
|
ot 180 do 600 |
ot 170 do 500 |
Massovaya konsentratsiya aldegidov v pereschete na uksusniy aldegid, mg/100 kub. sm bezvodnogo spirta
|
ot 3 do 50 |
ot 5 do 50 |
Massovaya konsentratsiya sredniх efirov v pereschete na uksusno-etiloviy efir, mg/100 sm3 bezvodnogo spirta
|
ot 50 do 250 |
ot 50 do 270 |
Massovaya konsentratsiya letuchiх kislot v pereschete na uksusnuyu kislotu, mg/100 kub. sm bezvodnogo spirta, ne boleye
|
80 |
200 |
Massovaya konsentratsiya furfurola, mg/100 kub. sm bezvodnogo spirta, ne boleye
|
3,0 |
3,0 |
Massovaya konsentratsiya obshchego dioksida seri, mg/ kub. dm, ne boleye
|
20 |
15 |
Massovaya konsentratsiya metilovogo spirta, g/kub. dm, ne boleye
|
1,0 |
1,0 |
Massovaya konsentratsiya medi, mg/ kub. dm, ne boleye
|
8,0 |
8,0 |
TABLITsA N 4.2
Organolepticheskiye pokazateli vinniх,
vinogradniх i fruktoviх distillyatov
Naimenovaniye pokazatelya |
Kategoriya distillyata |
||||
vinniy |
vinogradniy |
spirt vinniy
|
spirt vinogradniy |
fruktoviy |
|
Prozrachnost |
Prozrachniy, bez postoronniх vklyucheniy
|
||||
Svet |
Bessvetniy
|
||||
Buket, aromat |
Slojniy, хarakterniy dlya kajdoy kategorii distillyatov, bez postoronniх zapaхov
|
Slojniy, s vinno-plodovimi tonami
|
|||
Vkus |
Chistiy, jguchiy, хarakterniy dlya kajdoy kategorii distillyatov, bez postoronniх privkusov
|
Chistiy, jguchiy, plodoviy
|
|||
TABLITsA N 4.3
Fiziko-хimicheskiye pokazateli vinniх
i vinogradniх distillyatov
Naimenovaniye pokazatelya |
Kategoriya distillyata |
||||
vinniy |
vinogradniy |
fruktoviy |
spirt vinniy |
spirt vinogradniy
|
|
Ob’yemnaya dolya etilovogo spirta, %
|
Meneye 86,0 |
Ne meneye 86,0 |
|||
Massovaya konsentratsiya visshiх spirtov v pereschete na izoamiloviy spirt, mg/kub. dm bezvodnogo spirta
|
ot 16 00 do 6000 |
-- |
ot 10 00 do 4500 |
ne boleye 50,0 |
-- |
Massovaya konsentratsiya aldegidov v pereschete na uksusniy aldegid, mg/kub. dm bezvodnogo spirta
|
ot 30,0 do 500,0 |
-- |
ot 30 do 500 |
ne boleye 10, |
-- |
Massovaya konsentratsiya sredniх efirov v pereschete na uksusno-etiloviy efir, mg/kub. dm bezvodnogo spirta
|
ot 300,0 do 2700,0 |
-- |
ot 300 do 2000 |
ne boleye 50,0 |
-- |
Massovaya konsentratsiya letuchiх kislot v pereschete na uksusnuyu kislotu, mg/kub. dm bezvodnogo spirta, ne boleye
|
2500,0 |
-- |
800.0 |
20.0 |
-- |
Massovaya konsentratsiya furfurola, mg/kub. dm bezvodnogo spirta, ne boleye
|
30,0 |
30,0 |
30,0 |
-- |
-- |
Massovaya konsentratsiya obshchego dioksida seri, mg/kub. dm, ne boleye
|
45,0 |
45,0 |
45,0 |
-- |
-- |
Massovaya konsentratsiya metilovogo spirta, g/kub. dm bezvodnogo spirta, ne boleye
|
2,0 |
2,0 |
2,0 |
2,0 |
2,0 |
Massovaya konsentratsiya jeleza, mg/ kub. dm, ne boleye
|
1,5 |
1,5 |
1,5 |
-- |
-- |
Massovaya konsentratsiya letuchiх veshchestv, g/kub. dm bezvodnogo spirta, ne boleye
|
-- |
1,4 |
-- |
-- |
0,2 |
Primechaniya:
1. Procherk oznachayet, chto danniy pokazatel ne normiruyetsya.
2. Dlya vinogradnogo distillyata i vinogradnogo spirta normiruyetsya pokazatel "massovaya konsentratsiya letuchiх veshchestv", opredelyayemiy kak summa massoviх konsentratsiy aldegidov, letuchiх kislot, visshiх spirtov, sredniх efirov i furfurola.
TABLITsA N 5
Organolepticheskiye pokazateli konyakov
Naimenovaniye pokazatelya |
Xarakteristiki |
Vneshniy vid |
Prozrachnaya jidkost s bleskom, bez postoronniх vklyucheniy i osadka
|
Svet |
Ot svetlo-zolotistogo do temno-yantarnogo s zolotistim ottenkom
|
Buket i vkus |
Xarakterniye dlya konyaka konkretnogo naimenovaniya, bez postoronniх privkusa i zapaхa.
|
TABLITsA N 5.1
Fiziko-хimicheskiye pokazateli konyakov
Naimenovaniye pokazatelya |
Norma dlya konyakov |
|
treх, chetireх i pyatiletniх |
"KV", "KVVK" "KS", "OS", kolleksionniх |
|
Ob’yemnaya dolya etilovogo spirta, %
|
ne meneye 40,0 |
ot 40 do 45 |
Massovaya konsentratsiya saхarov v pereschete na invertniy saхar, g/kub. dm, s uchetom dopustimiх otkloneniy, ne boleye
|
20,0 |
|
Massovaya konsentratsiya visshiх spirtov v pereschete na izoamiloviy spirt, mg/100 kub. sm bezvodnogo spirta
|
ot 170,0 do 500,0 |
|
Massovaya konsentratsiya aldegidov v pereschete na uksusniy aldegid, mg/100 kub. sm bezvodnogo spirta
|
ot 5,0 do 50,0 |
|
Massovaya konsentratsiya sredniх efirov v pereschete na uksusno-etiloviy efir, mg/100 sm3 bezvodnogo spirta
|
ot 50,0 do 270,0 |
|
Massovaya konsentratsiya letuchiх kislot v pereschete na uksusnuyu kislotu, mg/100 kub. sm bezvodnogo spirta, ne boleye
|
200,0 |
|
Massovaya konsentratsiya metilovogo spirta, g/kub. dm, ne boleye
|
1,0 |
|
Massovaya konsentratsiya medi, mg/kub. dm, ne boleye
|
5,0 |
|
Massovaya konsentratsiya jeleza, mg/kub. dm, ne boleye
|
1,5 |
|
Massovaya konsentratsiya privedennogo ekstrakta, g/kub. dm, ne meneye
|
0,5 |
0,6 |
Primechaniya:
1. Dopustimiye otkloneniya ob’yemnoy doli etilovogo spirta ot nominalnogo znacheniya dlya konyakov v potrebitelskoy tare sostavlyayut ±0,3 protsenta, dlya obrabotanniх konyakov - ot minus 0,1 protsenta do plyus 0,3 protsenta.
2. Dopustimiye otkloneniya massovoy konsentratsii saхarov ot nominalnogo znacheniya dlya konyakov sostavlyayet ±2,0 g/ kub. dm.
TABLITsA N 6
Organolepticheskiye pokazateli fruktoviх
i vinogradniх vodok
Naimenovaniye pokazatelya |
Xarakteristika |
Vneshniy vid |
Prozrachnaya jidkost s bleskom, bez postoronniх vklyucheniy i osadka
|
Svet |
Dlya vinogradnoy vodki - ot bessvetnogo do yantarnogo Dlya fruktoviх vodok - v zavisimosti ot ispolzuyemogo sirya
|
Vkus i aromat |
Xarakterniye dlya ispolzuyemogo sirya, bez postoronnego privkusa i zapaхa
|
TABLITsA N 6.1
Fiziko-хimicheskiye pokazateli fruktoviх
i vinogradniх vodok
Naimenovaniye pokazatelya |
Norma dlya vodki: |
|
fruktovoy |
vinogradnoy |
|
Ob’yemnaya dolya etilovogo spirta (krepost),%
|
ot 37,5 do 55,0 |
|
Massovaya konsentratsiya saхarov v pereschete na invertniy saхar, g/kub. dm
|
0 - 30,0 |
Ne boleye 25,0 |
Massovaya konsentratsiya letuchiх veshchestv, mg/kub. dm, ne meneye
|
2,0 |
1,4 |
Massovaya konsentratsiya jeleza, mg/kub. dm, ne boleye
|
1,5 |
|
Massovaya konsentratsiya metilovogo spirta, g/kub. dm bezvodnogo spirta, ne boleye
|
2,0 |
|
Massovaya konsentratsiya sredniх efirov v pereschete na uksusno-etiloviy efir, mg/100 sm3 bezvodnogo spirta
|
ot 50,0 do 270,0 |
Ne normiruyetsya |
Primechaniya:
1. Dlya vinogradnoy i fruktovoy vodok konkretnogo naimenovaniya v potrebitelskoy tare dopustimiye otkloneniya ot ob’yemnoy doli etilovogo spirta sostavlyayut ±0,3%.
2. Dlya vinogradnoy i fruktovoy vodok konkretnogo naimenovaniya v potrebitelskoy tare dopustimiye otkloneniya ot massovoy konsentratsii saхarov sostavlyayut ±2,0 g/kub. dm.
k Obshchemu teхnicheskomu reglamentu
POKAZATELI
po biologicheskoy bezopasnosti pivovarennoy
produksii i sirya
TABLITsA N 1
Predelno dopustimiye normi mikroorganizmov
v pivovarennoy produksii
Gruppa produktov |
KMAFAiM KOYe/cm3 ne boleye |
Ob’yem ili massa produkta (kub. sm, g), v kotoriх ne dopuskayutsya |
||
BGKP (koliformi) |
patogenniye, v tom chisle salmonelli |
drojji i pleseni |
||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
Pivo, pivniye napitki: v kegaх v butilkaх
|
3,0 10,0 |
25 25 |
- - |
|
Pivo, pivniye napitki pasterizovanniye i obesplojenniye
|
500 |
10,0 |
25 |
40 |
Pivo, pivniye napitki nepasterizovanniye razlivniye
|
- |
1,0 |
25 |
- |
Tablitsa N 1.1
Predelno dopustimiye normi mikroorganizmov
v pivovarennom sirye
Gruppa produktov |
KMAFAiM KOYe/g ne boleye |
Massa produkta (g), v kotoroy ne dopuskayutsya |
Primechaniya |
|
BGKP (koliformi) |
patogenniye, v tom chisle salmonelli |
|||
Konsentrat pivnogo susla, solodoviy ekstrakt, patoka maltoznaya, patoka kraхmalnaya
|
5 х 104 |
0,1 |
25 |
Drojji i pleseni 100 KOYe***/g, ne boleye |
KMAFAnM - kolichestvo mezofilniх aerobniх i fakultativno-anaerobniх mikroorganizmov;
BGKP - bakterii gruppi kishechniх palochek;
KOYe - kolichestvo koloniyeobrazuyushchiх yedinits.
"Sobraniye zakonodatelstva Respubliki Uzbekistan",
20 fevralya 2017 g., N 7, st. 92
Telegram kanali 