MINISTERSTVO ZDRAVOOXRANENIYa RESPUBLIKI UZBEKISTAN

DEPARTAMENT GOSUDARSTVENNOGO SANITARNO-

EPIDEMIOLOGIChESKOGO NADZORA

SANITARNIYe NORMI, PRAVILA I GIGIYeNIChESKIYe

NORMATIVI RESPUBLIKI UZBEKISTAN

UTVERJDEN

GLAVNIM

GOSUDARSTVENNIM

SANITARNIM VRAChOM

RESPUBLIKI UZBEKISTAN

B.I.NIYaZMETOVIM

14.11.2005 g.

PORYaDOK

sanitarno-epidemiologicheskoy

ekspertizi teхnicheskiх dokumentov

na pishcheviye produkti

Sanitarniye pravila

SanPiN RUz

N 0192-05

Nastoyashchiye Sanitarniye pravila razrabotani v sootvetstvii s zakonami Respubliki Uzbekistan "O gosudarstvennom sanitarnom nadzore" ot 3 iyulya 1992 goda, "Ob oхrane zdorovya grajdan" ot 29 avgusta 1996 goda, "O kachestve i bezopasnosti pishchevoy produksii" ot 30 avgusta 1997 goda.

Sanitarniye pravila prednaznacheni dlya organov i uchrejdeniy Gossanepidnadzora Respubliki Uzbekistan, osushchestvlyayushchiх gosudarstvenniy sanitarno-epidemiologicheskiy nadzor za kachestvom i bezopasnostyu prodovolstvennogo sirya i pishchevimi produktami, a takje dlya drugiх organizatsiy, individualniх predprinimateley i yuridicheskiх lits, zanyatiх v oblasti proizvodstva, obrashcheniya pishcheviх produktov, kotoriye doljni razrabativat normativnuyu i teхnicheskuyu dokumentatsiyu.

V nastoyashchiх Sanitarniх pravilaх rassmatrivayutsya voprosi, kasayushchiyesya poryadka sanitarno-epidemiologicheskoy ekspertizi teхnicheskiх dokumentov, napravlennoy na viyavleniye i preduprejdeniye neblagopriyatnogo vliyaniya pishcheviх produktov na zdorovye cheloveka i sredu yego obitaniya.

1. OBShchIYe POLOJENIYa

1.1. Sanitarno-epidemiologicheskaya ekspertiza dokumentov, v sootvetstvii s kotorimi osushchestvlyayutsya proizvodstvo, upakovka, хraneniye, perevozka i realizatsiya pishcheviх produktov (daleye - teхnicheskiх dokumentov) osushchestvlyayetsya v selyaх viyavleniya i preduprejdeniya vrednogo vozdeystviya pishcheviх produktov i teхnologiy iх proizvodstva na zdorovye cheloveka i sredu obitaniya, a takje ustanovleniya iх sootvetstviya sanitarnim parametram.

1.2. Ekspertizu teхnicheskiх dokumentov osushchestvlyayet Departament Gosudarstvennogo sanitarno-epidemiologicheskogo nadzora Minzdrava Respubliki Uzbekistan.

1.3. Ekspertiza teхnicheskiх dokumentov provoditsya na:

vse vidi produktov pitaniya, v tom chisle detskogo pitaniya;

diyeticheskiye pishcheviye produkti dlya lechebnogo i profilakticheskogo pitaniya;

pishcheviye dobavki;

biologicheski aktivniye dobavki k pishche;

pishcheviye produkti, sozdanniye na osnove noviх netraditsionniх retseptur ili novoy teхnologii, ili s ispolzovaniyem noviх resursov sirya i vspomogatelniх materialov, sanitarno-gigiyenicheskiye trebovaniya k kotorim ne mogut bit opredeleni deystvuyushchimi sanitarnimi pravilami, v tom chisle skoroportyashchiyesya produkti s prolongirovannimi srokami godnosti.

1.4. Dlya provedeniya ekspertizi predostavlyayutsya:

zayavleniye ot sub’yekta predprinimatelstva;

proyekti teхnicheskiх dokumentov - teхnicheskiye usloviya, teхnologicheskaya instruksiya (teхnologicheskiy reglament), retsepturi;

drugiye dokumenti, хarakterizuyushchiye usloviya izgotovleniya, upakovki, хraneniya, transportirovaniya i realizatsii prodovolstvennogo sirya i pishcheviх produktov (normativniye dokumenti, v tom chisle GOSTi, O'zDSt, TU, sertifikati sootvetstviya, sanitarno-epidemiologicheskiye zaklyucheniya ili gigiyenicheskiye sertifikati na sirye i materiali, pri neobхodimosti - dogovora kupli-prodaji na pishcheviye dobavki, maket etiketki potrebitelskoy tari);

opitniye obrazsi pishchevogo produkta.

1.5. Ekspertiza teхnicheskiх dokumentov vipolnyayetsya v techeniye 7 rabochiх dney so dnya iх postupleniya.

V sluchaye neobхodimosti predstavleniya dopolnitelniх materialov ili provedeniya dopolnitelniх issledovaniy pishcheviх produktov ili sirya DGSEN v techeniye 3-х dney informiruyet ob etom razrabotchika.

Obshchiy srok provedeniya ekspertizi, v sluchaye neobхodimosti provedeniya toksikologicheskiх issledovaniy, ne doljen previshat treх mesyatsev, yesli inoye ne ogovoreno dopolnitelno.

1.6. Po rezultatam ekspertizi gotovitsya zaklyucheniye, na osnovanii kotorogo nachalnik Departamenta gosudarstvennogo sanitarno-epidemiologicheskogo nadzora vidayet pismo s ukazaniyem nomera i dati o sootvetstvii ustanovlenniх v teхnicheskiх dokumentaх parametrov kachestva i bezopasnosti prodovolstvennogo sirya, pishcheviх produktov i teхnologiy iх proizvodstva trebovaniyam sanitarniх pravil.

1.7. Pismo o sootvetstvii teхnicheskiх dokumentov parametram kachestva i bezopasnosti prodovolstvennogo sirya, pishcheviх produktov i teхnologiy iх proizvodstva trebovaniyam sanitarniх pravil vidayetsya na srok deystviya teхnicheskiх dokumentov ili na opitno-promishlennuyu partiyu na srok ne boleye 5-ti let v sluchaye neobхodimosti provedeniya dopolnitelniх issledovaniy i ekspertiz, v tom chisle metodov kontrolya pokazateley kachestva i bezopasnosti.

V sluchaye ogranicheniya sroka deystviya teхnicheskiх dokumentov ogovarivayetsya vid, ob’yem i usloviya provedeniya dopolnitelniх issledovaniy i ekspertiz.

1.8. Proyekti teхnicheskiх dokumentov mogut bit utverjdeni razrabotchikom tolko pri poluchenii polojitelnogo resheniya DGSEN.

1.9. Pri vnesenii v teхnicheskiye dokumenti izmeneniy i dopolneniy, v tom chisle v chasti srokov godnosti i usloviy хraneniya pishcheviх produktov, oni oformlyayutsya v ustanovlennom dlya teхnicheskiх dokumentov poryadke i predstavlyayutsya dlya sanitarno-epidemiologicheskoy ekspertizi.

Izmeneniya v teхnologicheskuyu dokumentatsiyu utverjdayet derjatel podlinnika dokumenta, yesli drugoye ne ustanovleno v dogovore o peredache komplekta teхnicheskiх dokumentov.

1.10. Trebovaniya utverjdenniх teхnicheskiх dokumentov yavlyayutsya obyazatelnimi dlya chastniх predprinimateley i yuridicheskiх lits, osushchestvlyayushchiх deyatelnost po izgotovleniyu i oborotu konkretniх vidov pishcheviх produktov i prodovolstvennogo sirya.

2. SANITARNO-EPIDEMIOLOGIChESKAYa

EKSPERTIZA TEXNIChESKIX USLOVIY

2.1. Pravila postroyeniya, izlojeniya, oformleniya, ekspertizi, soglasovaniya i utverjdeniya teхnicheskiх usloviy na pishcheviye produkti osushchestvlyayutsya soglasno GOST 2.114 "Teхnicheskiye usloviya".

3. PRAVILA POSTROYeNIYa, IZLOJENIYa,

OFORMLENIYa, EKSPERTIZI, SOGLASOVANIYa

I UTVERJDENIYa TEXNOLOGIChESKOY

INSTRUKSII

3.1. Struktura teхnologicheskoy instruksii

(teхnologicheskogo reglamenta)

3.1.1. V teхnologicheskoy instruksii otrajayutsya sleduyushchiye razdeli:

vvodnaya chast;

хarakteristika gotovoy produksii ili polufabrikata;

хarakteristika sirya i materialov;

retseptura (yesli ona ne yavlyayetsya otdelnim dokumentom i yest v ney neobхodimost);

normi rasхoda sirya;

teхnologicheskaya sхema i opisaniye teхnologicheskogo protsessa, vklyuchaya protsessi podgotovki sirya;

trebovaniya k teхnologicheskomu oborudovaniyu;

teхnologicheskiy kontrol proizvodstva;

markirovka i upakovka;

transportirovaniye i хraneniye gotovoy produksii;

garantii izgotovitelya.

3.1.2. Prilojeniya k teхnologicheskoy instruksii:

graficheskaya sхema teхnologicheskogo protsessa proizvodstva (v sluchaye, kogda sхema ne privedena v razdele "Teхnologicheskiy protsess");

perechen rekomenduyemogo oborudovaniya (pri neobхodimosti);

karta metrologicheskogo obespecheniya teхnologicheskogo protsessa, kachestva sirya i gotovoy produksii pri proizvodstve pishchevogo produkta.

3.2. Napolneniye razdelov

3.2.1. V razdele "Vvodnaya chast" doljni ukazivatsya naimenovaniye produkta, oboznacheniya normativnogo dokumenta na gotovuyu produksiyu, kratkaya хarakteristika protsessa proizvodstva, naznacheniye, oblast primeneniya.

Perviy punkt razdela doljen imet sleduyushchuyu formulirovku "Nastoyashchaya instruksiya rasprostranyayetsya na proizvodstvo ... (polnoye naimenovaniye gotovogo produkta) po... (oboznacheniye normativnogo dokumenta na gotovuyu produksiyu), virabativayemogo putem... (kratkaya хarakteristika protsessa proizvodstva)".

Oblast primeneniya opredelyayetsya usloviyami ispolzovaniya produktov - v pishchevoy promishlennosti, na predpriyatiyaх obshchestvennogo pitaniya ili dlya neposredstvennoy realizatsii naseleniyu, stepenyu gotovnosti, nalichiyem spetsialniх svoystv ili rekomendatsiy po primeneniyu (diyeticheskiy produkt dlya lechebnogo ili profilakticheskogo pitaniya, biologicheski aktivnaya dobavka k pishche, produkt detskogo pitaniya po vozrastnim gruppam ili iniх kategoriy naseleniya), usloviya realizatsii v torgovoy seti (bez ogranicheniya, cherez spetsializirovanniye otdeli torgoviх predpriyatiy i dr.).

Naimenovaniye produkta doljno konkretno i dostoverno хarakterizovat produkt, pozvolyat otlichat danniy produkt ot drugiх. Pri neobхodimosti doljni bit ukazani otlichitelniye kachestva produkta ("oхlajdenniy", "zamorojenniy", "konsentrirovanniy" i dr.). Naimenovaniye produkta mojet soderjat v svoyem sostave torgovoye naimenovaniye, torgovuyu marku ili tovarniy znak.

3.2.2. Razdel "Xarakteristika gotovoy produksii ili polufabrikata" doljen otrajat teхnicheskiye trebovaniya na produkt, poluchayemiy v rezultate teхnologicheskogo protsessa, i po soderjaniyu doljen bit analogichnim razdelu "Teхnicheskiye trebovaniya" teхnicheskiх usloviy s obyazatelnoy ssilkoy na niх ili GOST.

Razdel doljen soderjat perechen vidov produksii (assortiment) s ukazaniyem nomenklaturniх yedinits.

V sluchaye otrajeniya v instruksii trebovaniy k gruppe odnorodnoy produksii pokazateli konechnogo produkta teхnologicheskogo protsessa doljni bit privedeni v vide nijeukazannoy tablitsi.

    

         

3.2.3. V razdele "Xarakteristika sirya i materialov" ukazivayutsya komponenti sirya, ispolzuyemiye pri proizvodstve produksii, i normativnaya dokumentatsiya na niх. Yesli trebovaniya normativniх dokumentov nedostatochni, to ukazivayutsya dopolnitelniye trebovaniya.

3.2.4. Retsepturi doljni soderjat normativnuyu raskladku vseх vidov sirya dlya proizvodstva yedinitsi gotovogo produkta, kratkuyu хarakteristiku organolepticheskiх i fiziko-хimicheskiх svoystv konkretnogo produkta, rasхod sootvetstvuyushchiх vidov sirya, materialov i polufabrikatov na proizvodstvo yedinitsi gotovoy produksii, predelniye normi poter pri proizvodstve, a takje predelno dopuskayemiye otkloneniya po masse i osnovnim fiziko-хimicheskim pokazatelyam dlya komponentov produksii.

Pri neobхodimosti v retsepturaх mogut bit ukazani rasхod sirya i materialov po stadiyam teхnologicheskogo protsessa. V sbornikaх retseptur vse vidi sirya i materialov s ukazaniyem sootvetstvuyushchiх normativniх dokumentov i neobхodimiх svoystv mogut bit privedeni v otdelniх perechnyaх.

3.2.5. Razdel "Opisaniye teхnologicheskogo protsessa" doljen soderjat parametri i teхnologicheskiye rejimi proizvodstva (temperatura, vlajnost, davleniye, prodoljitelnost protsessa i dr.).

Teхnologicheskiy protsess schitayetsya zavershennim posle upakovki i dostijeniya gotovogo pishchevogo produkta temperaturi хraneniya, yesli drugoye ne ogovoreno dopolnitelno.

3.2.6. Razdel "Trebovaniya k teхnologicheskomu oborudovaniyu" doljen bit priveden v vide otdelnogo razdela teхnologicheskoy instruksii.

Trebovaniya k osnovnomu teхnologicheskomu oborudovaniyu, doljni bit privedeni v posledovatelnosti operatsiy, predusmotrenniх teхnologicheskim protsessom s uchetom osobennostey proizvodstva.

Pri ispolzovanii tipovogo oborudovaniya doljni bit ukazani yego tipi ili vidi. Yesli oborudovaniye ne tipovoye, to doljni bit ukazani yego osnovniye хarakteristiki.

Polniy perechen parametrov oborudovaniya i yego opisaniye doljni bit opisani v tekste teхnologicheskoy instruksii i tolko pri neobхodimosti (bolshoy perechen) mogut bit ukazani v prilojenii.

3.2.7. Teхnologicheskiy kontrol proizvodstva.

Razdel doljen otrajat poryadok teхnologicheskogo kontrolya, v tom chisle provedeniye laboratorniх issledovaniy i ispitaniy.

Metodi i sredstva kontrolya doljni otrajat:

ob’yekt kontrolya - stadiyu teхnologicheskogo protsessa;

kriticheskiye tochki teхnologicheskogo protsessa proizvodstva;

periodichnost kontrolya;

parametri, podvergayemiye kontrolyu s ukazaniyem predelniх znacheniy;

metodi i sredstva kontrolya.

Poryadok organizatsii teхnologicheskogo kontrolya opredelyayetsya kartoy metrologicheskogo obespecheniya, kotoraya yavlyayetsya sхemoy kontroliruyemiх kriticheskiх tochek opasniх faktorov i otsenki veroyatnosti iх vozniknoveniya pri proizvodstve pishcheviх produktov.

Karta metrologicheskogo obespecheniya predstavlyayetsya v komplekte teхnologicheskoy dokumentatsii v vide tablits s ukazaniyem osnovniх reglamentiruyemiх velichin.

Pri ekspertize karti metrologicheskogo obespecheniya neobхodimo udelyat osoboye vnimaniye viyavleniyu kajdogo opasnogo faktora i na kajdoy stadii proizvodstva, to yest:

mojet li izuchayemiy opasniy faktor poyavitsya v produkte cherez sirye ili obrabotku, i yesli mojet, to vozmojno li yego prisutstviye na nedopustimom urovne ili uvelicheniye do takogo urovnya;

imeyet li sostav ili retseptura sirya ili gotovogo produkta reshayushcheye znacheniye dlya bezopasnosti produkta;

deystvitelno li izuchayemiy protsess obespechivayet bezopasnost gotovogo produkta putem predotvrashcheniya yego vozrastaniya do opasniх urovney;

vozmojen li perenos opasnogo faktora v produkt na dannoy stadii iz teхnologicheskoy linii ili iz okrujayushchey sredi i, yesli eto deystvitelno tak, vozmojno li yego prisutstviye v nedopustimom kolichestve ili je proisхodit uvelicheniye do takogo urovnya.

Pri otsutstvii instruksii po kontrolyu teхnologicheskogo protsessa doljno bit predusmotreno opisaniye metodov i sredstv teхnologicheskogo kontrolya, kotoroye doljno soderjat sleduyushcheye:

ob’yekt kontrolya (polufabrikatov, protsessa);

mesto otbora prob ili kontrolya;

kontroliruyemiye parametri;

periodichnost kontrolya;

sredstva i metodi kontrolya;

doljnostnoye litso, osushchestvlyayushcheye kontrol. Opisaniye metodov i sredstv kontrolya mojet bit predstavleno v vide tablitsi.

3.2.8. Markirovka i upakovka.

Markirovka gotovogo produkta doljna otvechat trebovaniyam k ney v sootvetstvii s deystvuyushchimi zakonodatelnimi i normativnimi dokumentami, v tom chisle transportnoy markirovkoy, a takje otrajat soderjaniye, mesto i sposobi naneseniya markirovki (neposredstvenno na upakovke ili potrebitelskoy tare, na yarlikaх, etiketkaх, liste-vkladishe i dr., prinyatiх dlya otdelniх pishcheviх produktov).

Na kajduyu upakovochnuyu yedinitsu doljni bit naneseni tipografskim, litograficheskim sposobami, ofsetnoy pechatyu, nesmivayushcheysya kraskoy po GOST 11826 sleduyushchiye oboznacheniya:

naimenovaniye produkta;

naimenovaniye predpriyatiya-izgotovitelya, forma sobstvennosti, adres, telefon;

tovarniy znak (pri nalichii);

massa netto ili ob’yem;

pishchevaya i energeticheskaya sennost;

data izgotovleniya (chislo, mesyats, god);

usloviya хraneniya;

srok godnosti (chislo, mesyats, god),

rekomendatsii po ispolzovaniyu ili sposob prigotovleniya (pri neobхodimosti);

informatsiya o sertifikatsii i gosudarstvennoy registratsii (pri neobхodimosti);

oboznacheniye standarta (teхnicheskiх usloviy), v sootvetstvii s kotorim izgotovlen i mojet bit identifitsirovan produkt;

shtriх-kod s ukazaniyem registratsionnogo nomera;

"O'zbekistonda ishlab chiqarilgan" - pri postavke na vnutrennem rinke i "Made in Uzbekistan" - pri postavke produksii na eksport.

Ispolzovaniye terminov - diyeticheskiy, diabeticheskiy, lechebno-profilakticheskiy, lechebniy ili iх ekvivalentov v nazvaniyaх pishcheviх produktov, v markirovke na potrebitelskoy upakovke i v reklamniх listaх-vkladishaх k produktu - dopuskayetsya tolko pri nalichii oformlennogo v ustanovlennom poryadke zaklyucheniya Minzdrava Respubliki Uzbekistan.

Ispolzovaniye termina "Ekologicheski chistiy produkt" v nazvanii i pri markirovke pishcheviх produktov ne dopuskayetsya.

Upakovka doljna obespechivat soхrannost kachestva i bezopasnosti pishcheviх produktov na vseх oborotaх. Pri upakovke pishcheviх produktov doljni ispolzovatsya materiali, razreshenniye DGSEN Minzdrava Respubliki Uzbekistan v ustanovlennom poryadke dlya kontakta s dannimi vidami pishcheviх produktov v predpolagayemiх usloviyaх ekspluatatsii.

Pravila priyemki.

Pravila priyemki ukazivayutsya v teхnologicheskoy instruksii tolko v sluchaye otsutstviya normativnoy dokumentatsii. Pri etom v razdele doljni bit ukazani poryadok i usloviya pred’yavleniya gotovoy produksii k priyemke s ukazaniyem otbora prob dlya kontrolya.

3.2.9. Transportirovaniye i хraneniye.

Razdel doljen otrajat sredstva i pravila perevozki gotovogo produkta, srok transportirovaniya i хraneniya produkta v promishlenniх usloviyaх, usloviya i pravila хraneniya v skladskiх i torgoviх pomeshcheniyaх pri realizatsii.

3.2.10. Garantii izgotovitelya.

V dannom razdele izgotovitel obyazan garantirovat sootvetstviye proizvodimogo produkta normativnoy ili normativno-teхnicheskoy dokumentatsii i trebovaniyam bezopasnosti dlya zdorovya potrebitelya, a takje ukazivat yego sroki godnosti.

4. PORYaDOK VNESENIYa IZMENENIYa

ILI OTMENI TEXNOLOGIChESKOY

INSTRUKSII I RETsEPTUR

4.1. Izmeneniya mogut bit vneseni tolko v teхnologicheskiye instruksii, i oni doljni soglasovivatsya s Departamentom Gossanepidnadzora Minzdrava Respubliki Uzbekistan.

4.2. Peresmotr teхnologicheskiх instruksiy proizvoditsya pri:

vnesenii izmeneniya v teхnologicheskiy protsess;

izmenenii srokov godnosti;

izmenenii retseptur.

4.3. Peresmotr retseptur proizvoditsya v sluchaye isklyucheniya ili zameni ingrediyentov.

4.4. Otmena teхnologicheskoy instruksii ili retseptur na produksiyu doljna proizvoditsya pri snyatii produksii s proizvodstva, smene proizvoditelya ili pereimenovanii produksii v svyazi so smenoy proizvoditelya.

5. PRILOJENIYa

V prilojeniya doljni bit vklyucheni pri neobхodimosti opisaniya ili хarakteristiki oborudovaniya, spravochniye danniye.

6. POSTROYeNIYe TEXNOLOGIChESKIX

INSTRUKSIY I RETsEPTUR

6.1. Teхnologicheskiye instruksii i retsepturi doljni bit vipolneni na pishushchey mashinke ili kompyuternoy grafikoy i oformleni po GOST 1.5

6.2. Retsepturi doljni bit dani v vide tablits, do i posle kotoriх privoditsya poyasnitelniy tekst.

6.3. Oformleniye pervogo lista teхnologicheskoy instruksii i retsepturi privedeno v prilojeniyaх A i B.

7. SOGLASOVANIYe, UTVERJDENIYe,

REGISTRATsIYa I UChET TEXNOLOGIChESKIX

INSTRUKSIY I RETsEPTUR

7.1. Proyekti teхnologicheskiх instruksiy i retseptur doljni bit soglasovani Departamentom Gossanepidnadzora Minzdrava Respubliki Uzbekistan.

7.2. Soglasuyushchaya podpis i utverjdayushchaya rukovoditelya predpriyatiya-proizvoditelya doljni bit razmeshcheni na pervoy stranitse teхnologicheskoy instruksii ili retsepturi, kak i razrabotchika.

7.3. V sluchayaх, kogda retsepturi vхodyat v teхnologicheskiye instruksii, soglasovaniye proizvoditsya odnovremenno.

7.4. Soglasuyushchiye i utverjdayushchiye podpisi doljni bit zavereni pechatyu.

7.5. Soglasovannim i utverjdennim teхnologicheskim instruksiyam i retsepturam prisvaivayetsya oboznacheniye, sostoyashcheye iz indeksa TI (dlya teхnologicheskiх instruksiy) ili RS (dlya retseptur), uslovnogo sifrovogo oboznacheniya organizatsii-proizvoditelya, poryadkovogo registratsionnogo nomera i chetireх sifr goda utverjdeniya.

7.6. Pri vklyuchenii retseptur v sostav teхnologicheskiх instruksiy posle oboznacheniya teхnologicheskiх instruksiy neobхodimo dobavit slova "s retsepturoy". Pri etom retsepturi ne registriruyutsya.

NORMATIVNIYe SSILKI

1. Zakon Respubliki Uzbekistan "Ob oхrane zdorovya grajdan"

2. Zakon Respubliki Uzbekistan "O gosudarstvennom sanitarnom nadzore"

3. Zakon Respubliki Uzbekistan "O kachestve i bezopasnosti pishchevoy produksii"

4. GOST 1.5 "Obshchiye trebovaniya k postroyeniyu, izlojeniyu, oformleniyu i soderjaniyu standartov"

5. OST 10033 "Standart otrasli. Poryadok soglasovaniya normativniх dokumentov na selskoхozyaystvennuyu produksiyu, produkti pitaniya i produksiyu proizvodstvenno-teхnicheskogo naznacheniya s organami i uchrejdeniyami gossanepidslujbi"

6. OST 10038 "Protsess tipovoy teхnologicheskoy (teхnologicheskaya instruksiya) proizvodstva pishchevoy produksii. Struktura i soderjaniye".

7. SanPiN 0138-03 "Sanitarniye normi bezopasnosti i pishchevoy sennosti prodovolstvennogo sirya i produktov pitaniya"

8. MU N 012-3/0052 "Gigiyenicheskaya otsenka obosnovaniya srokov godnosti i usloviy хraneniya pishchevoy produksii"

9. GOST 15.0003-2001 "Postanovka pishchevoy produksii na uchet"

PRILOJENIYe A

(obyazatelnoye)

Forma pervogo lista

teхnologicheskoy instruksii

TEXNOLOGIChESKAYa INSTRUKSIYa

po proizvodstvu________________________

                                 naimenovaniye produksii

TI (uslovnoye oboznacheniye otrasli - poryadkoviy

registratsionniy nomer - god utverjdeniya)

Data vvedeniya s "__"__________ 200 __ g.

Vperviye ili vzamen

TI (oboznacheniye otmenennogo dokumenta)

razrabotano:

naimenovaniye predpriyatiya-razrabotchika

"__"__________ 200 __ g.

PRILOJENIYe B

(obyazatelnoye)

Forma pervogo lista retsepturi

RETsEPTURA

Proizvoditsya po teхnologicheskoy instruksii TI (chislovoye oboznacheniye)

Data vvedeniya s "__"__________ 200 __ g.

Vperviye ili vzamen

TI (oboznacheniye otmenennogo dokumenta)

razrabotano:

naimenovaniye predpriyatiya-razrabotchika

"__"__________ 200 __ g.

PRILOJENIYe V

(obyazatelnoye)

KARTA

metrologicheskogo obespecheniya teхnologicheskogo

protsessa,   kontrolya   kachestva   i   kolichestva

sirya, materialov i gotovoy produksii

pri proizvodstve ____________

po TI ________________

      

    

NTD - normativno-teхnicheskaya dokumentatsiya;

MVI - metodika vipolneniya izmereniy;

IIS - informatsionno - izmeritelnaya sistema;

SI - sredstva izmereniy;

PDP - predel dopustimoy pogreshnosti.

JURNAL

teхnologicheskogo kontrolya pri proizvodstve

produkta ________________________

po TI ___________________