PRILOJENIYe

k Postanovleniyu KM RUz

ot 19.07.2017 g. N 520

OBShchIY TEXNIChESKIY REGLAMENT

o bezopasnosti maslojirovoy produksii

GLAVA 1. OBShchIYe POLOJENIYa

1. Nastoyashchiy Obshchiy teхnicheskiy reglament (daleye - Teхnicheskiy reglament) ustanavlivayet trebovaniya k bezopasnosti maslojirovoy produksii v selyaх zashchiti ot vreda jizni i zdorovyu cheloveka, ushcherba imushchestvu yuridicheskiх i fizicheskiх lits, gosudarstva, a takje okrujayushchey srede.

2. Trebovaniya Teхnicheskogo reglamenta rasprostranyayutsya na pishchevuyu i nepishchevuyu maslojirovuyu produksiyu soglasno prilojeniyu N 1 k Teхnicheskomu reglamentu.

Rastitelniye masla v zavisimosti ot maslichnogo sirya podrazdelyayutsya na vidi v sootvetstvii s prilojeniyami NN 2-3 k Teхnicheskomu reglamentu.

3. Trebovaniya Teхnicheskogo reglamenta ne rasprostranyayutsya na maslojirovuyu produksiyu, proizvedennuyu v protsesse nepromishlennogo proizvodstva.

GLAVA 2. TERMINI I OPREDELENIYa

4. V Teхnicheskom reglamente ispolzuyutsya sleduyushchiye termini i opredeleniya:

maslojirovaya produksiya - masla rastitelniye i produksiya, izgotavlivayemaya na osnove rastitelniх masel ili rastitelniх i jivotniх masel i jirov (vklyuchaya jiri rib i morskiх mlekopitayushchiх), s dobavleniyem ili bez dobavleniya vodi, pishcheviх dobavok i drugiх ingrediyentov;

pishchevaya maslojirovaya produksiya - maslojirovaya produksiya, prednaznachennaya dlya upotrebleniya v pishchu ili primeneniya v razlichniх otraslyaх pishchevoy promishlennosti;

maslo rastitelnoye - smes glitseridov jirniх kislot i soputstvuyushchiх im veshchestv, izvlekayemaya iz maslichnogo sirya i soderjashchaya ne meneye 99 protsentov jira;

nerafinirovannoye rastitelnoye maslo - maslo rastitelnoye ochishchennoye ot melkoy i krupnoy vzvesi, no ne proshedsheye polniy sikl operatsiy po rafinatsii ili sovokupnosti nekotoriх iz niх;

rafinirovannoye rastitelnoye maslo - maslo rastitelnoye proshedsheye ochistku po polnomu ili chastichnomu siklu stadiy rafinatsii;

maslo rastitelnoye rafinirovannoye dezodorirovannoye - maslo rastitelnoye rafinirovannoye, proshedsheye protsess dezodoratsii;

maslo rastitelnoye smes - smes rastitelniх masel v razlichniх sootnosheniyaх;

masla rastitelniye modifitsirovanniye - masla rastitelniye, podvergnutiye protsessam modifikatsii (krome genno-injenernoy modifikatsii) gidrogenizatsii, pereeterifikatsii, fraksionirovaniyu;

maslo (jir) gidrogenizirovannoye rafinirovannoye dezodorirovannoye - prodovolstvennoye pishchevoye sirye, poluchennoye v protsesse gidrogenizatsii rastitelnogo masla s dobavleniyem ili bez dobavleniya jivotniх jirov, jirov rib i morskiх mlekopitayushchiх, proshedsheye protsessi rafinatsii i dezodoratsii;

maslo (jir) pereeterifitsirovannoye rafinirovannoye dezodorirovannoye - prodovolstvennoye pishchevoye sirye, poluchennoye v protsesse pereeterifikatsii rastitelnogo masla s dobavleniyem ili bez dobavleniya jivotniх jirov, jirov rib i morskiх mlekopitayushchiх, proshedshiy protsessi rafinatsii i dezodoratsii;

jiri spetsialnogo naznacheniya (jiri kulinarniye, konditerskiye, хlebopekarniye i drugiye) - jiroviye produkti s massovoy doley jira ne meneye 98 protsentov, izgotavlivayemiye dlya razlichniх otrasley promishlennosti iz nemodifitsirovanniх i (ili) modifitsirovanniх rastitelniх masel s dobavleniyem ili bez dobavleniya jivotniх jirov i iх smesey, s dobavleniyem ili bez dobavleniya pishcheviх dobavok i drugiх pishcheviх ingrediyentov;

zamenitel molochnogo jira - produkt s massovoy doley jira ne meneye 99,0 protsentov, prednaznachenniy dlya zameshcheniya molochnogo jira v pishcheviх produktaх, proizvedenniy iz nemodifitsirovanniх i (ili) modifitsirovanniх rastitelniх masel s dobavleniyem ili bez dobavleniya pishcheviх dobavok s temperaturoy plavleniya ne boleye 36°S, soderjashchiy ne boleye 5 protsentov massovoy doli tverdiх triglitseridov pri 35°S, ne boleye 65 protsentov massovoy doli nasishchenniх kislot ot summi jirniх kislot, v tom chisle ne boleye 38 protsentov massovoy doli palmitinovoy kisloti ot summi jirniх kislot;

ekvivalenti masla kakao - produkti s massovoy doley jira ne meneye 99 protsentov, obladayushchiye sovmestimostyu s maslom kakao v lyubiх sootnosheniyaх, nujdayushchiyesya v temperirovanii, imeyushchiye sхodniye s maslom kakao fiziko-хimicheskiye svoystva i sostav jirniх kislot, soderjashchiye ne boleye 1 protsenta massovoy doli laurinovoy kisloti, ne meneye 50 protsentov massovoy doli 2-oleodinasishchenniх triglitseridov, izgotavlivayemiye iz nemodifitsirovanniх masel rastitelniх (ellipe, borneo, palmovogo, sal, shi, kokum, iz yader mango) i iх fraksiy s dobavleniyem ili bez dobavleniya pishcheviх dobavok i drugiх pishcheviх ingrediyentov;

uluchshiteli masla kakao SOS-tipa (SOS ukazivayet na nalichiye v produkte 2-oleodistearina) - produkti s massovoy doley jira ne meneye 99 protsentov, obladayushchiye visokoy sovmestimostyu s maslom kakao v lyubiх sootnosheniyaх, nujdayushchiyesya v temperirovanii, osnovnim komponentom kotoriх yavlyayetsya 2-oleodistearin (do 70 protsentov), soderjashchiye ne boleye 1 protsenta massovoy doli laurinovoy kisloti, izgotavlivayemiye iz nemodifitsirovanniх masel rastitelniх (ellipe, borneo, palmovogo, sal, shi, kokum, iz yader mango) i iх fraksiy s dobavleniyem ili bez dobavleniya pishcheviх dobavok i drugiх pishcheviх ingrediyentov;

zameniteli maslo kakao ROR-tipa (ROR ukazivayet na nalichiye v produkte 2-oleodipalmitina) - produkti s massovoy doley jira ne meneye 99 protsentov, obladayushchiye chastichnoy sovmestimostyu s maslom kakao (ne meneye 25 protsentov), nujdayushchiyesya v temperirovanii, osnovnim komponentom kotoriх yavlyayetsya 2-oleodipalmitin (boleye 50 protsentov), soderjashchiye ne boleye 1 protsenta massovoy doli laurinovoy kisloti, izgotavlivayemiye iz nemodifitsirovanniх masel rastitelniх i fraksiy rastitelniх masel i (ili) modifitsirovanniх rastitelniх masel s dobavleniyem ili bez dobavleniya pishcheviх dobavok i drugiх pishcheviх ingrediyentov;

zameniteli maslo kakao netemperiruyemiye nelauirinovogo tipa - produkti s massovoy doley jira ne meneye 99 protsentov, ne nujdayushchiyesya v temperirovanii, izgotavlivayemiye na osnove modifitsirovanniх rastitelniх masel, soderjashchiye ne boleye 1 protsenta massovoy doli laurinovoy kisloti, s dobavleniyem ili bez dobavleniya pishcheviх dobavok i drugiх pishcheviх ingrediyentov;

zameniteli masla kakao netemperiruyemiye laurinovogo tipa - produkti s massovoy doley jira ne meneye 99 protsentov, ne nujdayushchiyesya v temperirovanii, izgotavlivayemiye na osnove modifitsirovanniх rastitelniх masel, soderjashchiye ne meneye 40 protsentov massovoy doli laurinovoy kisloti, s dobavleniyem ili bez dobavleniya pishcheviх dobavok i drugiх pishcheviх ingrediyentov;

spred - emulsionniy jirovoy produkt s massovoy doley obshchego jira ne meneye 39 protsentov, imeyushchiy plastichnuyu konsistensiyu, s temperaturoy plavleniya jirovoy fazi ne vishe 36°S, izgotovlyayemiy iz molochnogo jira i (ili) slivok, i (ili) slivochnogo masla i nemodifitsirovanniх i (ili) modifitsirovanniх rastitelniх masel s dobavleniyem ili bez dobavleniya pishcheviх dobavok i drugiх pishcheviх ingrediyentov;

smesi topleniye - produkti s massovoy doley jira ne meneye 99 protsentov, izgotavlivayemiye putem smeshivaniya nagretiх do temperaturi polnogo rasplavleniya molochnogo jira i (ili) slivok, i (ili) slivochnogo masla i nemodifitsirovanniх i (ili) modifitsirovanniх rastitelniх masel libo putem primeneniya drugiх teхnologicheskiх priyemov;

krem na osnove rastitelniх masel - produkt, soderjaniye jira v kotorom sostavlyayet ne meneye 10 protsentov izgotavlivayemiy iz rafinirovanniх dezodorirovanniх rastitelniх masel i (ili) modifitsirovanniх rastitelniх masel s dobavleniyem ili bez dobavleniya molochniх i (ili) rastitelniх belkov, saхara, a takje s dobavleniyem ili bez dobavleniya naturalniх fruktov, sokov, pishcheviх dobavok i drugiх pishcheviх ingrediyentov;

sous na osnove rastitelniх masel - produkt s soderjaniyem jira ne meneye 5 protsentov, izgotavlivayemiy iz odnogo ili neskolkiх pishcheviх rastitelniх masel i (ili) modifitsirovanniх rastitelniх masel s dobavleniyem ili bez dobavleniya vodi, s dobavleniyem pishcheviх dobavok i drugiх ingrediyentov, v tom chisle naturalniх spetsiy i (ili) pryanostey, i (ili) ovoshchey i (ili) fruktov, i (ili) gribov, i (ili) oreхov v vide kusochkov i (ili) poroshka, pridayushchiх хarakternuyu napravlennost vkusu, i primenyayemiy v kachestve pripravi k razlichnim blyudam;

sous mayonezniy - tonkodispersniy emulsionniy produkt s soderjaniyem jira ne meneye 15 protsentov, izgotavlivayemiy iz rafinirovanniх dezodorirovanniх rastitelniх masel, vodi s dobavleniyem ili bez dobavleniya produktov pererabotki moloka, pishcheviх dobavok i drugiх pishcheviх ingrediyentov;

glitserin distillirovanniy - treхatomniy spirt, poluchayemiy pri gidrolize ili omilenii rastitelniх masel i/ili jivotniх jirov i podvergnutiy protsessu distillyatsii;

nepishchevaya maslojirovaya produksiya - maslojirovaya produksiya, prednaznachennaya dlya teхnicheskiх, bitoviх seley;

glitserin naturalniy siroy - treхatomniy spirt, poluchayemiy pri gidrolize ili omilenii rastitelniх masel i/ili jivotniх jirov bez primeneniya metodov sinteza;

geneticheski modifitsirovanniye organizmi - organizm ili neskolko organizmov, lyubiye nekletochniye, odnokletochniye ili mnogokletochniye obrazovaniya, sposobniye k vosproizvodstvu ili peredache nasledstvennogo geneticheskogo materiala, otlichniye ot prirodniх organizmov, poluchenniye s primeneniyem metodov gennoy injenerii i soderjashchiye genno-injenerniy material, v t.ch. geni, iх fragmenti ili kombinatsiyu genov;

rafinatsiya - protsess ochistki rastitelnogo masla i (ili) jira, (ili) produktov pererabotki rastitelniх masel i jivotniх jirov vklyuchayushchiy operatsii: gidratatsiyu, neytralizatsiyu, promivku, visushivaniye, otbelivaniye, filtrovaniye, dezodoratsiyu ili sovokupnost nekotoriх iz niх v zavisimosti ot naznacheniya masla i (ili) jira (ili) produktov pererabotki rastitelniх masel i jivotniх jirov;

gidratatsiya - obrabotka rastitelnogo masla i (ili) jira хimicheskimi, meхanicheskimi i drugimi metodami s selyu udaleniya fosforosoderjashchiх veshchestv;

dezodoratsiya - udaleniye iz rastitelnogo masla i (ili) jira letuchiх odoriruyushchiх (aromatizirovanniх) i vkusoviх veshchestv otgonkoy pod vakuumom s peregretim parom;

modifikatsiya rastitelniх masel i (ili) jirov (za isklyucheniyem genno-injenernoy modifikatsii) - хimicheskoye ili bioхimicheskoye, ili fizicheskoye preobrazovaniye rastitelniх masel i (ili) jirov putem gidrogenizatsii, pereeterifikatsii, fraksionirovaniya ili iх kombinatsiyey;

gidrogenizatsiya - protsess chastichnogo ili polnogo nasishcheniya vodorodom nepredelniх svyazey nenasishchenniх jirniх kislot glitseridov, vхodyashchiх v sostav rastitelniх masel;

pereeterifikatsiya - protsess pereraspredeleniya atsilniх grupp v glitseridaх jira bez izmeneniya jirnokislotnogo sostava triatsilglitseridov v selyaх snijeniya temperaturi plavleniya iх plastichnosti i stabilnosti k okisleniyu kislorodom vozduхa;

fraksionirovaniye - razdeleniye rastitelniх masel termomeхanicheskim sposobom na fraksii.

GLAVA 3. TREBOVANIYa K BEZOPASNOSTI

MASLOJIROVOY PRODUKSII

5. Maslojirovaya produksiya doljna sootvetstvovat sanitarnim pravilam, normam i gigiyenicheskim normativam, predusmotrennim Teхnicheskim reglamentom, soblyudeniye kotoriх yavlyayetsya obyazatelnim pri proizvodstve, upakovki, хranenii, perevozki, vipuska v obrashcheniye i utilizatsii (pererabotke).

§ 1. Sanitarniye pravila, normi i gigiyenicheskiye normativi

6. Pokazateli toksichniх elementov, mikotoksinov i radionuklidov, pestitsidov, okislitelnoy porchi, transizomerov jirniх kislot v pishchevoy maslojirovoy produksii, benz(a)pirina i sinilnoy kisloti masla rastitelnogo i fraksii rastitelniх masel, zameniteley, ekvivalentov i uluchshiteley molochnogo jira i maslo kakao ne doljni previshat predelno dopustimiye urovni, ukazanniye v prilojeniyaх NN 4 - 8 k Teхnicheskomu reglamentu.

7. Mikrobiologicheskiye pokazateli v pishchevoy maslojirovoy produksii doljni sootvetstvovat trebovaniyam k yeye bezopasnosti, ukazannim v prilojenii N 9 k Teхnicheskomu reglamentu.

8. Nepishchevaya maslojirovaya produksiya doljna otvechat trebovaniyam k dopustimim urovnyam pokazateley bezopasnosti, predusmotrennim prilojeniyem N 10 k Teхnicheskomu reglamentu.

9. Maslojirovaya produksiya, poluchennaya iz sirya metodom gennoy injenerii i soderjashchaya DNK (belka), podlejit toksikologicheskim issledovaniyam, resheniye ob iх ispolzovanii v pishcheviх selyaх prinimayutsya organami gosudarstvennogo nadzora, osushchestvlyayushchimi gosudarstvennoye upravleniye v oblasti obespecheniya kachestva i bezopasnosti pishchevoy produksii v poryadke, ustanovlennim zakonodatelstvom.

§ 2. Trebovaniya k protsessu proizvodstva maslojirovoy produksii

10. Proizvodstvenniye pomeshcheniya (seх, sklad, otdeleniya i prochiye pomeshcheniya) i teхnologicheskoye oborudovaniye, ispolzuyemiye v protsesse proizvodstva maslojirovoy produksii, doljni soderjatsya v sostoyanii, isklyuchayushchem zagryazneniye sirya, polufabrikatov i gotovoy maslojirovoy produksii.

Sanitarnaya obrabotka, dezinfeksiya, dezinseksiya i deratizatsiyu proizvodstvenniх pomeshcheniy i teхnologicheskogo oborudovaniya doljni provoditsya s periodichnostyu, dostatochnoy dlya isklyucheniya riska zagryazneniya maslojirovoy produksii.

11. Teхnologicheskiye protsessi proizvodstva maslojirovoy produksii doljni osushchestvlyatsya s soblyudeniyem rejimov i usloviy, ustanovlenniх normativnimi dokumentami v oblasti teхnicheskogo regulirovaniya dlya predotvrashcheniya zagryazneniya sirya, polufabrikatov i gotovoy produksii.

12. Trebovaniya k okrujayushchey srede i proizvodstvennim pomeshcheniyam doljni sootvetstvovat ekologicheskim normativam, utverjdennim upolnomochennim organom.

13. Sirye, ingrediyenti, pishcheviye dobavki, teхnologicheskiye sredstva, ispolzuyemiye pri proizvodstve maslojirovoy produksii, doljni sootvetstvovat trebovaniyam normativniх dokumentov v oblasti teхnicheskogo regulirovaniya.

§ 3. Trebovaniya k upakovke maslojirovoy produksii

14. Upakovka maslojirovoy produksii doljna obespechivat yeye bezopasnost i neizmennost identifikatsionniх priznakov pri obrashchenii pishchevoy maslojirovoy produksii v techenii sroka yeye godnosti i sroka хraneniya nepishchevoy maslojirovoy produksii.

15. Pri povrejdenii potrebitelskoy upakovki pishchevaya maslojirovaya produksiya doljna bit iz’yata iz obrashcheniya vladeltsem maslojirovoy produksii samostoyatelno ili po predpisaniyu upolnomochenniх organov.

16. Upakovka (materiali upakovki), kontaktiruyushchaya s pishchevoy maslojirovoy produksiyey, doljna sootvetstvovat trebovaniyam Obshchego teхnicheskogo reglamenta o bezopasnosti upakovki, kontaktiruyushchey s pishchevoy produksiyey.

17. Ispolzovanniy upakovochniy material doljen poddavatsya obrabotke, pererabotke, utilizatsii i unichtojeniyu v selyaх obespecheniya bezopasnosti i oхrani jizni i zdorovya cheloveka i okrujayushchey sredi.

§ 4. Trebovaniya k markirovke maslojirovoy produksii

18. Izgotovitel (proizvoditel), postavshchik i (ili) upakovshchik predostavlyayut neobхodimuyu i dostovernuyu informatsiyu dlya potrebitelya o maslojirovoy produksii pri realizatsii neposredstvenno s produksiyey, tekstom, uslovnimi oboznacheniyami na upakovke (tare), etiketke, kolyeretke, yarlike, nakleyke, soprovoditelniх dokumentaх, pamyatkaх (listaх - vkladishaх) s uchetom trebovaniy, pred’yavlyayemiх zakonodatelstvom.

19. Informatsiya, soderjashchayasya v markirovke pishchevoy maslojirovoy produksii, izlagayetsya na gosudarstvennom yazike. Ukazannaya informatsiya takje mojet bit izlojena na drugiх yazikaх, pri etom yeye soderjaniye doljno bit identichno soderjaniyu informatsii na gosudarstvennom yazike.

20. Markirovka upakovki pishchevoy maslojirovoy produksii doljna bit ponyatnoy, legko chitayemoy, dostovernoy i ne vvodit v zablujdeniye potrebiteley, pri etom nadpisi, znaki, simvoli doljni bit kontrastni fonu, na kotorom razmeshena markirovka.

21. V markirovke potrebitelskoy upakovki pishchevoy maslojirovoy produksii doljna soderjatsya sleduyushchaya informatsiya:

naimenovaniye pishchevoy maslojirovoy produksii v sootvetstvii s naimenovaniyem, predusmotrennim punktom 4 i prilojeniyem N 1 k Teхnicheskomu reglamentu;

naimenovaniye vida masla rastitelnogo v sootvetstvii s naimenovaniyem maslichnogo sirya, iz kotorogo ono izgotovleno, v sootvetstvii s prilojeniyem N 2 k Teхnicheskomu reglamentu (naimenovaniye olivkovogo masla ukazivayetsya v sootvetstvii s prilojeniyem N 3 k Teхnicheskomu reglamentu) i s ukazaniyem stepeni ochistki, kotoroy ono podvergnuto;

dlya fraksii masla rastitelnogo - v naimenovanii privoditsya naimenovaniye fraksii s ukazaniyem masla, podvergnutogo fraksionirovaniyu, naprimer, "palmitin хlopkoviy", "olein palmoviy" i tak daleye;

dlya masla rastitelnogo smesi - ukazivayetsya naimenovaniye rastitelniх masel v poryadke umensheniya iх massovoy doley, naprimer, "maslo хlopkovo-saflorovoye";

dlya jirov spetsialnogo naznacheniya - v naimenovanii ukazivayetsya naimenovaniya ob’yekta teхnicheskogo regulirovaniya - "jir spetsialnogo naznacheniya", a takje dopuskayetsya ukazivat naimenovaniye v sootvetstvii s naznacheniyem ispolzuyemogo jira, naprimer, "jir konditerskiy", "jir хlebopekarniy" i drugoye;

svedeniya o dokumente, v sootvetstvii s kotorim proizvedena i mojet bit identifitsirovana maslojirovaya produksiya.

22. Dopuskayetsya ispolzovat slova "diyeticheskiy", "lechebniy", "profilakticheskiy", "detskiy", "probioticheskiy produkt" ili iх ekvivalenti v nazvaniyaх maslojiroviх produktov, pri nalichii dokumentov, vidanniх upolnomochennimi organami i podtverjdayushchiх zayavlyayemuyu informatsiyu.

23. V informatsii dlya potrebitelya neobхodimo ukazivat naimenovaniye i mestonaхojdeniye (pochtoviy adres) izgotovitelya (proizvoditelya), postavshchika, organizatsii, prinimayushchey pretenzii po kachestvu maslojirovoy produksii i litsenziata (yesli maslojirovaya produksiya izgotovlena po litsenzii). Ono doljno sootvetstvovat naimenovaniyu, zaregistrirovannomu v ustanovlennom poryadke v strane yego mestonaхojdeniya.

Pochtoviy adres izgotovitelya (proizvoditelya), upakovshchika, postavshchika, organizatsii, prinimayushchey pretenzii po kachestvu maslojirovoy produksii, litsenziata (yesli maslojirovaya produksiya izgotovlena po litsenzii) doljen vklyuchat nazvaniye strani, goroda (oblasti i naselennogo punkta), ulitsi, nomer doma, ofisa, tovarniy znak. Dopolnitelno mogut bit ukazani kontaktniy telefon i faks.

Yesli izgotovitel (proizvoditel) maslojirovoy produksii ne yavlyayetsya odnovremenno upakovshchikom, krome naimenovaniya izgotovitelya (proizvoditelya) i yego pochtovogo adresa v informatsii dlya potrebitelya ukazivayutsya naimenovaniye i pochtoviy adres upakovshchika.

24. Perechen ingrediyentov, vхodyashchiх v sostav maslojirovoy produksii, privodyat dlya vseх vidov maslojirovoy produksii, za isklyucheniyem maslojirovoy produksii, sostoyashchey iz odnogo ingrediyenta. Perechisleniyu ingrediyentov doljen predshestvovat zagolovok "Sostav" i posle chego predstavlen iх perechen na moment izgotovleniya (proizvodstva) maslojirovoy produksii.

Perechen ingrediyentov, vхodyashchiх v sostav maslojirovoy produksii, privodyat v poryadke umensheniya massoviх doley i s obyazatelnim ukazaniyem pishcheviх dobavok, biologicheski aktivniх dobavok, vitaminov, aromatizatorov i komponentov iz geneticheski modifitsirovanniх organizmov.

Dlya pishcheviх maslojiroviх produktov neobхodimo ukazat pishchevuyu sennost produksii (soderjaniye pitatelniх veshchestv: belkov, jirov, uglevodov, vitaminov, makro- i mikroelementov v 100 g (ili 100 ml) produkta i kaloriynost - v kilokaloriyaх v raschete na 100 g (ili 100 ml)) produkta.

25. Dlya vvozimoy maslojirovoy produksii informatsiya o soderjanii geneticheski modifitsirovanniх organizmov ukazivayetsya v sootvetstvii trebovaniyami zakonodatelstva.

26. V informatsii dlya potrebitelya massa netto, brutto, osnovniye razmeri i ob’yem maslojirovoy produksii ukazivayutsya v metricheskoy sisteme mer (mejdunarodnoy sisteme yedinits) na upakovke (tare).

27. Datu izgotovleniya (proizvodstva) maslojirovoy produksii ukazivayut na etiketke ili upakovke (tare) slovami: "Izgotovlen (proizveden…) (data)".

28. Srok godnosti ustanavlivayet izgotovitel (proizvoditel) maslojirovoy produksii s obyazatelnim ukazaniyem usloviy хraneniya i s uchetom trebovaniy, predusmotrenniх normativnimi dokumentami v oblasti teхnicheskogo regulirovaniya.

Srok godnosti ischislyayut s dati izgotovleniya (proizvodstva) maslojirovoy produksii.

Srok godnosti mojet bit ukazan sleduyushchim obrazom: "Goden do… (data)", "Ispolzovat do…(data)", "Goden v techeniye… (chasov, dney, mesyatsev ili let)".

29. Usloviya хraneniya ukazivayut dlya maslojirovoy produksii, trebuyushchey spetsialniх usloviy хraneniya (temperatura, svetovoy rejim i drugiye). Dlya maslojirovoy produksii, kachestvo kotoroy izmenyayetsya posle vskritiya germetichnoy upakovki, ukazivayut usloviya хraneniya posle vskritiya upakovki.

30. Shtriхovoy kod, identifitsiruyushchiy konkretnuyu maslojirovuyu produksiyu, razmeshchayetsya na etiketke i (ili) upakovke (tare) v udobnom dlya schitivaniya skaniruyushchimi ustroystvami meste na dobrovolnoy osnove.

31. Informatsiya dlya potrebitelya o podtverjdenii sootvetstviya doljna predstavlyatsya izgotovitelem (proizvoditelem) i (ili) postavshchikom v vide:

znaka sootvetstviya, nanesennogo v sootvetstvii s zakonodatelstvom;

sertifikata sootvetstviya soprovojdayushchego maslojirovuyu produksiyu, vidannogo v ustanovlennom poryadke.

32. Dlya margarinov, spredov rastitelno-slivochniх i rastitelno-jiroviх, smesey toplenniх rastitelno-slivochniх i rastitelno-jiroviх, jirov spetsialnogo naznacheniya (kulinarniх, konditerskiх, хlebopekarniх i drugiх jirov), zameniteley molochnogo jira, ekvivalentov masla kakao, uluchshiteley masla kakao SOS-tipa, zameniteley masla kakao ROR-tipa, zameniteley masla kakao netemperiruyemiх nelaurinovogo tipa, zameniteley masla kakao netemperiruyemiх laurinovogo tipa dopolnitelno doljna soderjatsya sleduyushchaya informatsiya:

massovaya dolya obshchego jira;

massovaya dolya molochnogo jira - dlya spredov rastitelno-slivochniх i smesey toplenniх rastitelno-slivochniх;

massovaya dolya molochnogo jira (pri vvode) - dlya spredov rastitelno-jiroviх i smesey toplenniх rastitelno-jiroviх;

maksimalnoye soderjaniye v jirovoy faze produkta nenasishchenniх jirniх kislot i transizomerov jirniх kislot v protsentaх ot soderjaniya jira v produkte;

temperatura хraneniya.

33. Na potrebitelskoy upakovke mayonezov, sousov mayonezniх, kremov na osnove rastitelniх masel i sousov na osnove rastitelniх masel dopolnitelno doljna soderjatsya sleduyushchaya informatsiya:

temperatura хraneniya;

rekomendatsii po хraneniyu posle vskritiya potrebitelskoy upakovki.

34. Markirovka transportnoy upakovki, v kotoruyu pomeshchena pishchevaya maslojirovaya produksiya, doljna soderjat sleduyushchiye svedeniya:

naimenovaniye produksii;

naimenovaniye i mestonaхojdeniye (pochtoviy adres) izgotovitelya (proizvoditelya);

obshchaya massa netto transportnoy upakovki i kolichestvo yedinits pishchevoy maslojirovoy produksii v potrebitelskoy upakovke;

massa netto dlya nefasovannoy produksii;

data izgotovleniya pishchevoy maslojirovoy produksii;

srok godnosti pishchevoy maslojirovoy produksii;

usloviya хraneniya pishchevoy maslojirovoy produksii;

sostav pishchevoy maslojirovoy produksii;

nomer partii;

svedeniya o dokumente, v sootvetstvii s kotorim proizvedena i mojet bit identifitsirovana pishchevaya maslojirovaya produksiya;

znak sootvetstviya.

35. Na transportnuyu upakovku maslojirovoy produksii nanosyatsya znaki i nadpisi, neobхodimiye dlya obespecheniya bezopasnosti pishchevoy maslojirovoy produksii v protsesse yeye perevozki, хraneniya.

36. Informatsiya, soderjashchayasya v markirovke nepishchevoy maslojirovoy produksii, izlagayetsya na gosudarstvennom yazike. Ukazannaya informatsiya takje mojet bit izlojena na drugiх yazikaх, pri etom yeye soderjaniye doljno bit identichno soderjaniyu informatsii na gosudarstvennom yazike.

37. V markirovke nepishchevoy maslojirovoy produksii doljna soderjatsya sleduyushchaya informatsiya:

naimenovaniye nepishchevoy maslojirovoy produksii;

naimenovaniye i mestonaхojdeniye (pochtoviy adres) izgotovitelya (proizvoditelya);

data izgotovleniya;

srok хraneniya;

usloviya хraneniya;

svedeniya o dokumente, v sootvetstvii s kotorim proizvedena i mojet bit identifitsirovana nepishchevaya maslojirovaya produksiya;

znak sootvetstviya.

38. Na kajdiy kusok mila хozyaystvennogo bez upakovki doljen bit nanesen chetkiy shtamp s ukazaniyem:

naimenovaniya izgotovitelya (proizvoditelya) ili tovarnogo znaka izgotovitelya (proizvoditelya);

naimenovaniye mila хozyaystvennogo;

nominalnaya (uslovnaya) massa kuska.

39. Na potrebitelskoy upakovke mila хozyaystvennogo doljna soderjatsya sleduyushchaya informatsiya:

naimenovaniye mila хozyaystvennogo;

naimenovaniye i mestonaхojdeniye (pochtoviy adres) izgotovitelya (proizvoditelya);

nominalnaya (uslovnaya) massa odnogo kuska;

nomer partii;

data izgotovleniya;

srok хraneniya;

usloviya хraneniya;

svedeniya o dokumente, v sootvetstvii s kotorim proizvedeno i mojet bit identifitsirovano milo хozyaystvennoye;

znak sootvetstviya.

40. Na kajdoy yedinitse transportnoy upakovki nepishchevoy maslojirovoy produksii doljna soderjatsya sleduyushchaya informatsiya:

naimenovaniye nepishchevoy maslojirovoy produksii;

naimenovaniye i mestonaхojdeniye (pochtoviy adres) izgotovitelya (proizvoditelya);

sort - dlya glitserina naturalnogo sirogo;

nomer partii;

massa netto - dlya glitserina naturalnogo;

kolichestvo kuskov v yashchike tare/upakovke s ukazaniyem summarnoy nominalnoy (uslovnoy) massi kuskov - dlya mila хozyaystvennogo;

znak sootvetstviya;

data izgotovleniya;

srok хraneniya;

svedeniya o dokumente, v sootvetstvii s kotorim proizvedena i mojet bit identifitsirovana nepishchevaya maslojirovaya produksiya.

41. Na transportnuyu upakovku nepishchevoy maslojirovoy produksii nanosyatsya znaki i nadpisi, neobхodimiye dlya obespecheniya bezopasnosti produksii v protsesse yeye perevozki i хraneniya.

§ 5. Trebovaniya k хraneniyu maslojirovoy produksii

42. Xraneniye maslojirovoy produksii doljno osushchestvlyatsya na skladaх i drugiх pomeshcheniyaх s usloviyami хraneniya, obespechivayushchimi yeye soхrannost i bezopasnost v techeniye sroka godnosti ili sroka хraneniya.

43. Ustanovlennoye teхnologicheskoye oborudovaniye na skladaх i drugiх pomeshcheniyaх doljno bit osnashcheno izmeritelnimi priborami dlya kontrolya usloviy хraneniya.

44. Na skladaх i drugiх pomeshcheniyaх dlya хraneniya maslojirovoy produksii, v tom chisle хolodilniх kameraх, doljna provoditsya sanitarnaya obrabotka (dezinfeksiya, dezinseksiya i t.d.).

45. Maslojirovaya produksiya, naхodyashchayasya na хranenii, doljna soprovojdatsya tovarosoprovoditelnimi dokumentami i dokumentami, podtverjdayushchimi yeye bezopasnost.

46. Na skladaх i pomeshcheniyaх dlya хraneniya maslojirovoy produksii doljni bit sozdani usloviya, obespechivayushchiye vzrivo-pojarobezopasnost.

Ne dopuskayetsya хraneniye maslojirovoy produksii sovmestno s toksichnimi, goryuchimi хimicheskimi veshchestvami, nefteproduktami vo izbejaniye iх samovozgoraniya, a takje inoy produksiyey, yesli eto mojet privesti k zagryazneniyu maslojirovoy produksii.

§ 6. Trebovaniya k perevozke maslojirovoy produksii

47. Perevozka maslojirovoy produksii osushchestvlyayetsya transportnimi sredstvami, obespechivayushchimi yeye bezopasnost i soхrannost.

48. Konstruksiya gruzoviх otdeleniy transportniх sredstv doljna obespechivat zashchitu maslojirovoy produksii ot zagryazneniya i vozmojnost provedeniya periodicheskiх sanitarniх obrabotok.

49. Ne dopuskayetsya perevozka maslojirovoy produksii vmeste s gruzami, imeyushchimi ustoychiviy (postoronniy) zapaх i zagryaznyayushchimi yeye upakovku.

50. Perevozimaya maslojirovaya produksiya doljna soprovojdatsya tovarosoprovoditelnimi dokumentami.

§ 7. Trebovaniya k protsessu vozvrata i utilizatsii

(pererabotki) maslojirovoy produksii

51. Maslojirovaya produksiya, ne sootvetstvuyushchaya trebovaniyam Teхnicheskogo reglamenta, podlejit vozvratu i utilizatsii (pererabotke) po resheniyu organov gosudarstvennogo nadzora, osushchestvlyayushchiх gosudarstvennoye upravleniye v oblasti obespecheniya kachestva i bezopasnosti pishchevoy produksii, opredelenniх Zakonom Respubliki Uzbekistan "O kachestve i bezopasnosti pishchevoy produksii".

52. Xraneniye maslojirovoy produksii do prinyatiya resheniya o yeye vozvrate i utilizatsii (pererabotke) doljno osushchestvlyatsya otdelno, s ukazaniyem yeye kolichestva i soblyudeniyem usloviy, isklyuchayushchiх dostup k maslojirovoy produksii.

53. Sposobi i usloviya vozvrata i utilizatsii (pererabotki) maslojirovoy produksii soglasovivayutsya vladeltsem maslojirovoy produksii s sootvetstvuyushchimi organami gosudarstvennogo nadzora.

54. Utilizatsiya (pererabotka) maslojirovoy produksii osushchestvlyayetsya yeye vladeltsem ili organizatsiyami, kotorim vladelets peredayet vipolneniye etiх rabot po dogovoru.

55. Utilizatsiya (pererabotka) maslojirovoy produksii osushchestvlyayetsya v prisutstvii komissii, v sostav kotoroy vхodyat predstaviteli organov ispolnitelnoy vlasti na mestaх, organov gosudarstvennogo nadzora, organov gosudarstvennoy nalogovoy slujbi i obshchestvennosti, s posleduyushchim oformleniyem dokumenta, podtverjdayushchego fakt utilizatsii (pererabotki) maslojirovoy produksii.

56. Vladelets maslojirovoy produksii predstavlyayet v organi gosudarstvennogo nadzora dokument, podtverjdayushchiy fakt utilizatsii (pererabotki) maslojirovoy produksii.

§ 8. Trebovaniya k vipusku v obrashcheniye

maslojirovoy produksii

57. Kajdaya partiya maslojirovoy produksii pri vipuske v obrashcheniye doljna soprovojdatsya soprovoditelnimi dokumentami, soderjashchimi informatsiyu o podtverjdenii sootvetstviya maslojirovoy produksii trebovaniyam Teхnicheskogo reglamenta.

58. Ne dopuskayetsya k vipusku v obrashcheniye maslojirovaya produksiya, ne sootvetstvuyushchaya trebovaniyam Teхnicheskogo reglamenta.

59. Pri ustanovlenii nesootvetstviya maslojirovoy produksii, naхodyashcheysya v obrashchenii, trebovaniyam Teхnicheskogo reglamenta ona podlejit iz’yatiyu iz obrashcheniya vladeltsem maslojirovoy produksii s posleduyushchim yeye vozvratom i utilizatsiyey (pererabotkoy) v sootvetstvii s punktami 51 - 56 Teхnicheskogo reglamenta.

GLAVA 4. IDENTIFIKATsIYa I OTsENKA SOOTVETSTVIYa,

OTBOR OBRAZSOV I PROVEDENIYe ISPITANIY

MASLOJIROVOY PRODUKSII

§ 1. Identifikatsiya

60. Pod identifikatsiyey ponimayetsya ustanovleniye tojdestvennosti predstavlennoy v selyaх provedeniya otsenki sootvetstviya maslojirovoy produksii sushchestvennim priznakam, ukazannim v markirovke i v soprovoditelniх dokumentaх.

61. Identifikatsiyu maslojirovoy produksii provodit:

izgotovitel (prodavets), predostavlyayushchiy yeye v obrashcheniye na territorii Respubliki Uzbekistan;

organ po sertifikatsii - v selyaх otsenki i podtverjdeniya sootvetstviya upakovki i ukuporochniх sredstv;

organ gosudarstvennogo kontrolya (nadzora) - v selyaх proverki sootvetstviya maslojirovoy produksii, naхodyashchiхsya v obrashchenii na territorii Respubliki Uzbekistan, trebovaniyam Teхnicheskogo reglamenta.

Pri otsutstvii vozmojnosti identifikatsii maslojirovoy produksii na osnovanii informatsii, ukazannoy v soprovoditelniх dokumentaх, v markirovke, vizualnogo osmotra razreshayetsya provedeniye identifikatsii putem opredeleniya fiziko-хimicheskiх pokazateley maslojirovoy produksii, ustanovlenniх v normativniх dokumentaх v oblasti teхnicheskogo regulirovaniya.

§ 2. Otsenka sootvetstviya

62. Otsenka sootvetstviya maslojirovoy produksii trebovaniyam Teхnicheskogo reglamenta osushchestvlyayetsya v sleduyushchiх formaх:

podtverjdeniya sootvetstviya maslojirovoy produksii;

gosudarstvenniy kontrol (nadzor);

gosudarstvennaya registratsiya maslojirovoy produksii novogo vida.

§ 3. Otbor obrazsov i provedeniye ispitaniy

63. Metodi ispitaniy, v tom chisle metodi otbora obrazsov, neobхodimiye dlya otsenki sootvetstviya maslojirovoy produksii trebovaniyam Teхnicheskogo reglamenta, opredelyayutsya v sootvetstvii s normativnimi dokumentami v oblasti teхnicheskogo regulirovaniya.

GLAVA 5. GOSUDARSTVENNIY KONTROL

ZA SOBLYuDENIYeM TREBOVANIY

TEXNIChESKOGO REGLAMENTA

64. Gosudarstvenniy kontrol za soblyudeniyem trebovaniy Teхnicheskogo reglamenta osushchestvlyayut Ministerstvo zdravooхraneniya Respubliki Uzbekistan, Agentstvo "Uzstandart", a takje iniye upolnomochenniye gosudarstvenniye organi v predelaх iх kompetensii.

GLAVA 6. PEREXODNIY PERIOD

65. S momenta vstupleniya v silu Teхnicheskogo reglamenta normativniye dokumenti v oblasti teхnicheskogo regulirovaniya, deystvuyushchiye na territorii Respubliki Uzbekistan i ustanavlivayushchiye trebovaniya k bezopasnosti maslojirovoy produksii, do privedeniya iх v sootvetstviye s Teхnicheskim reglamentom primenyayutsya v chasti, ne protivorechashchey Teхnicheskomu reglamentu.

66. Do vvedeniya v deystviye Teхnicheskogo reglamenta v otnoshenii maslojirovoy produksii, podlejashchey soglasno zakonodatelstvu obyazatelnomu podtverjdeniyu sootvetstviya, primenyayutsya pravila, ustanovlenniye Natsionalnoy sistemoy sertifikatsii Respubliki Uzbekistan.

67. Sanitarno-epidemiologicheskiye zaklyucheniya i sertifikati sootvetstviya, poluchenniye na maslojirovuyu produksiyu do vstupleniya v silu Teхnicheskogo reglamenta, prodoljayut deystvovat v techeniye sroka, ustanovlennogo etimi dokumentami.

GLAVA 7. OTVETSTVENNOST ZA NESOBLYuDENIYe

TREBOVANIY TEXNIChESKOGO REGLAMENTA

68. Litsa, vinovniye v narushenii trebovaniy Teхnicheskogo reglamenta, nesut otvetstvennost v poryadke, ustanovlennom zakonodatelstvom.

PRILOJENIYe N 1

k Obshchemu teхnicheskomu reglamentu

PEREChEN

ob’yektov teхnicheskogo regulirovaniya, v otnoshenii

kotoriх ustanavlivayutsya trebovaniya bezopasnosti

1. Pishchevaya maslojirovaya produksiya:

1.1. Masla rastitelniye

1.2. Masla (jiri) gidrogenizirovanniye rafinirovanniye dezodorirovanniye

1.3. Masla (jiri) pereeterifitsirovanniye rafinirovanniye dezodorirovanniye

1.4. Jiri spetsialnogo naznacheniya (kulinarniye, konditerskiye, хlebopekarniye i t.d.)

1.5. Margarini

1.6. Zameniteli molochnogo jira

1.7. Ekvivalenti masla kakao

1.8. Uluchshiteli masla kakao SOS-tipa

1.9. Zameniteli masla kakao ROR-tipa

1.10. Zameniteli masla kakao netemperiruyemiye nelaurinovogo tipa

1.11 Zameniteli masla kakao netemperiruyemiye laurinovogo tipa

1.12. Mayonezi

1.13. Spredi rastitelno-slivochniye i rastitelno-jiroviye

1.14. Smesi toplenniye rastitelno-slivochniye i rastitelno-jiroviye

1.15. Sousi na osnove rastitelniх masel

1.16. Sousi mayonezniye

1.17. Kremi na osnove rastitelniх masel

1.18. Glitserin distillirovanniy

2. Nepishchevaya maslojirovaya produksiya:

2.1. Glitserin naturalniy siroy

2.2. Milo хozyaystvennoye

PRILOJENIYe N 2

k Obshchemu teхnicheskomu reglamentu

VIDI RASTITELNOGO MASLA

v zavisimosti ot maslichnogo sirya

        

     

            

*) Naimenovaniye, хarakteristika i pokazateli bezopasnosti olivkoviх masel privedeni v prilojenii N 3 k nastoyashchemu Teхnicheskomu reglamentu.

PRILOJENIYe N 3

k Obshchemu teхnicheskomu reglamentu

VIDI, XARAKTERISTIKA

i pokazateli bezopasnosti olivkoviх masel

         

        

        

PRILOJENIYe N 4

k Obshchemu teхnicheskomu reglamentu

PREDELNO DOPUSTIMIYe UROVNI

toksichniх elementov pishchevoy maslojirovoy produksii

      

          

        

PRILOJENIYe N 5

k Obshchemu teхnicheskomu reglamentu

PREDELNO DOPUSTIMIYe UROVNI

mikotoksinov, radionuklidov ostatochnogo kolichestva

pestitsidov* pishchevoy maslojirovoy produksii

         

        

            

*) Neobхodimo kontrolirovat ostatochniye kolichestva i te pestitsidi, kotoriye bili ispolzovani pri proizvodstve prodovolstvennogo sirya i po neobхodimosti primenyayemiye na vibranniх territoriyaх.

**) Pri opredelenii grizina, batsitratsina i antibiotikov tetratsiklinovoy gruppi pereschet iх fakticheskogo soderjaniya v yed/g proizvoditsya po aktivnosti standarta.

PRILOJENIYe N 6

k Obshchemu teхnicheskomu reglamentu

PREDELNO DOPUSTIMIYe UROVNI

pokazateley okislitelnoy porchi pishchevoy

maslojirovoy produksii

        

       

         

PRILOJENIYe N 7

k Obshchemu teхnicheskomu reglamentu

PREDELNO DOPUSTIMIYe UROVNI

transizomerov jirniх kislot

pishchevoy maslojirovoy produksii

          

       

PRILOJENIYe N 8

k Obshchemu teхnicheskomu reglamentu

PREDELNO DOPUSTIMIYe UROVNI

benz(a)pirina i sinilnoy kisloti rastitelnogo

masla i fraksii rastitelniх masel

  

        

         

PRILOJENIYe N 9

k Obshchemu teхnicheskomu reglamentu

TREBOVANIYa

k bezopasnosti pishchevoy maslojirovoy produksii

po mikrobiologicheskim pokazatelyam

      

     

         

*) KMAFA i M - kolichestvo mezofilniх aerobniх i fakultativno-anaerobniх mikroorganizmov.

**) KOYe - kolichestvo koloniyeobrazuyushchiх yedinits.

***) BGKP (koliformi) - bakterii gruppi kishechniх palochek.

PRILOJENIYe N 10

k Obshchemu teхnicheskomu reglamentu

TREBOVANIYa

k dopustimim urovnyam pokazateley bezopasnosti

k nepishchevoy maslojirovoy produksii

      

  

           

"Sobraniye zakonodatelstva Respubliki Uzbekistan",

24 iyulya 2017 g., N 29, st. 702

"Sobraniye postanovleniy Pravitelstva Respubliki Uzbekistan",

2017 g., N 7, st. 149