Да, период работы, за который работнику предоставляется очередной трудовой отпуск в приказе указывать необходимо для правильного оформления последующих отпусков, а также для расчетов компенсации за неиспользованные трудовые отпуска в дальнейшем и пр.

Отпуск работнику должен предоставляться ежегодно до окончания того рабочего года, за который он предоставляется (ч.5 ст.143 ТК). Указанный в вопросе период «с 07.10.2018 года по 06.10.2019 года» указан верно.

При предоставлении в июле т.г. отпуска за указанный период, необходимо помнить, что полностью право на отпуск работником будет отработано только 6 октября 2019 года и, в случае прекращения с ним трудового договора до указанной даты, из оплаты труда работника будет произведено удержание за использованные, но не отработанные дни отпуска за период от даты, следующей за датой прекращения трудового договора до даты окончания рабочего периода, за который отпуск предоставлен (п.4 ст.164 ТК)

Пример. Работник использовал трудовой отпуск за рабочий период с 07.10.2018 г. по 06.10.2019 г. продолжительностью 18 рабочих дней. 31 августа 2019 года с ним прекращается трудовой договор. При произведении расчета, с работника необходимо произвести удержание за использованный, но не отработанный отпуск, за период с 01.09.2019 г. по 06.10.2019 г. – за 1,5 (полтора) рабочих дня (размер отпуска необходимо разделить на 12 рабочих месяцев и умножить на один (в данном случае) не доработанный до окончания периода месяц)

Начиная с 7 октября 2019 года, у работника наступает право на использование следующего очередного трудового отпуска.