Можно.

Вам необходимо с даты возвращения из отпуска по уходу за ребенком работника (№1), учитывая ее просьбу, и с согласия работодателя, изменить условия трудового договора (ст.88, ч.7 ст.96 ТК), заключив дополнительное соглашение к нему и издав соответствующий приказ.

Временно заменявшему ее работнику (№2), с даты выхода основного работника, можно изменить условия трудового договора в том же порядке, т.е. считать его работающим теперь уже по вакантной 0,5 ставке. С работником №2 также можно прекратить трудовой договор (ст.105 ТК) в связи с истечением его срока, и принять его по новому трудовому договору на новых условиях - на 0,5 ставки, по совместительству или по основному месту работы. Оформить на работу врача №2 по совместительству можно только в том случае, если он ко времени оформления уже имеет основную работу и представит вам справку с нее (ч.3 ст.80 ТК). Форма справки утверждена Приказом Минтруда (рег. МЮ №2417 от 29.01.2013 г.).