1. Суточные расходы при загранкомандировке выплачиваются в размере 100% от установленной нормы в иностранной валюте за каждый день нахождения в командировке, включая как день выезда, так и день приезда (п.4 Прил. к Приказу рег. МЮ №2730 от 19.11.2015 г., далее - Положение). Для снятия с депозитных счетов до востребования наличной иностранной валюты, организация представляет в обслуживающий банк соответствующие документы (п.36 Положения). При отсутствии на счетах организаций иностранной валюты, разрешается выдача средств на командировочные расходы в эквиваленте в долларах США по курсу ЦБ на день выдачи командировочных расходов. В случае отсутствия у организации средств в иностранной валюте, она может приобрести иностранную валюту у уполномоченных банков или на внебиржевом валютном рынке (п.37 Положения). В случае полного или частичного неиспользования иностранной валюты, предоставленной на транспортные расходы, проживание (наем жилого помещения), на представительские и непредвиденные расходы, сумма (остаток) подлежит возврату в кассу организации для последующей сдачи в уполномоченный банк в течение 2 банковских дней с даты сдачи авансового отчета. Если иностранная валюта была приобретена на внутреннем валютном рынке Узбекистана, организация одновременно представляет уполномоченному банку заявку на продажу неиспользованных валютных средств (п.48 Положения).

Таким образом, вы не вправе перечислять на сумовую карточку сотрудника денежные средства на загранкомандировку, которые он самостоятельно сконвертирует в валюту. Вы должны выдать сотруднику наличную иностранную валюту.

Остаток средств возвращается организации для сдачи в банк.

2. Ответ можно изучить в публикациях "Загранкомандировка: оформляем правильно №1", "Загранкомандировка: оформляем правильно №2".